Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Μάφιν μάνγκο

Ζαχαροπλαστική73 λεπτά24 άτομα120 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (38 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνα Βαλντές

μάφιν-μάνγκο

Κάθε φορά που έχω ένα φρούτο που είναι πολύ ώριμο και δεν έχω συστατικά, επιθυμία ή χρόνο να το χρησιμοποιήσω σε κάτι νόστιμο, το ξεφλουδίζω, το ψιλοκομίζω και το παγώνω. Και εκεί είναι παγωμένο μέχρι να έρθει η ώρα του. Σήμερα ήταν η μέρα του μάνγκο ότι είχε νάρκη για εβδομάδες. Και έχει γίνει πλούσιο muffins. Έχουν βγει πολύ καλά, ελαφριά και αφράτα. Τους συνοδεύσαμε με ένα ζεστό σοκ σοκολάτας. και παιδιά, ευχαριστημένος.

Ετσι ώστε muffins μεγαλώνουν και έχουν το τυπικό pompadour τους, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το χάρτινο καλούπι σε ένα άλλο πιο άκαμπτο καλούπι, κατασκευασμένο από μέταλλο, σιλικόνη, κεραμικό ... γιατί με τη μαλακή φόρμα, η ζύμη διαστέλλεται και δεν αυξάνεται. Πρέπει επίσης να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα πριν την βάλετε στο φούρνο και δεν χρειάζεται να ανοίξετε το φούρνο μέχρι να μεγαλώσουν και να είναι χρυσά, δηλαδή έτοιμα να βγουν.

Μάφιν μάνγκο

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Τα muffins μάνγκο προσθέτουν μια ιδιαίτερη πινελιά στην παραδοσιακή συνταγή.

  • Άνα Βαλντές
  • Κουζίνα: σύγχρονος
  • Τύπος συνταγής: ζαχαροπλαστικής
  • Θερμίδες: 120
  • Μερίδες: 24 unid
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 350 g αλεύρι ζαχαροπλαστικής
  • 200 γραμμάρια ώριμου μάνγκο (το βάρος έχει ήδη ξεφλουδιστεί και ξεφλουδιστεί)
  • ένας φάκελος σκόνης ψησίματος ή σκόνης ψησίματος (15 g)
  • 4 αυγά
  • 200 g ζάχαρης (χρησιμοποιώ μαύρη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λευκή)
  • 100 γραμμάρια γάλακτος (χρησιμοποιώ ημι-αποβουτυρωμένο, μπορείτε να βάλετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο)
  • 200 g ηλιελαίου
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία

  1. Βάζουμε τη ζάχαρη στο ποτήρι (πολύ ξηρό) και κονιοποιούμε με ένα turbo. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

  2. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε την πεταλούδα. Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα λευκά. Κρατάμε τους κρόκους και βάζουμε τα λευκά στο ποτήρι με το αλάτι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3 και μισό. Παίρνουμε και διατηρούμε σε ένα μεγάλο δοχείο (τότε θα προσθέσουμε όλη τη ζύμη).

  3. Αφαιρούμε την πεταλούδα. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, εισάγουμε το ψιλοκομμένο μάνγκο στο ποτήρι και συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

  4. Ξεπλένουμε το ποτήρι, βάζουμε την πεταλούδα. Σας παρουσιάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Νικήσαμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά, 37º, θερμοκρασία 3 και μισό.

  5. Προγραμματίζουμε ταχύτητα 3, χωρίς χρόνο. Με το κύπελλο ενεργοποιημένο, ρίξτε το λάδι και το γάλα στο καπάκι σιγά-σιγά, έως ότου έχουν στραγγιστεί πλήρως μέσα από το ακροφύσιο.

  6. Αφαιρούμε την πεταλούδα. Προσθέστε το δεσμευμένο μάνγκο και χτυπήστε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

  7. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιά. Νικήσαμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

  8. Ρίχνουμε τη ζύμη στο μπολ με τα κτυπημένα λευκά και ανακατεύουμε προσεκτικά με τη βοήθεια μιας ζαχαροπλαστικής γλώσσας.

  9. Βάζουμε τα χαρτιά σε ένα πιο άκαμπτο καλούπι. Τους ρίχνουμε τη ζύμη, χωρίς να φτάσουμε στην άκρη.

  10. Τους αφήνουμε σταθείτε 45 λεπτά πριν ανοίξουν το φούρνο (χρειάζονται τουλάχιστον μισή ώρα για να ξεκουραστούν). Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 250º. Όταν είναι ζεστό, βάζουμε τα muffins στην κεντρική θέση και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 220º, με τη ζέστη πάνω-κάτω.

  11. Ψήνουμε για 15 ή 20 λεπτά, έως ότου αυξηθεί η ζύμη και η κορυφή είναι χρυσή καφετιά.

  12. Αφαιρούμε αμέσως από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πριν ξετυλίξουμε.

σημειώσεις

Για να φουσκώσουν τα μάφιν και να έχουν το τυπικό στρογγυλεμένο σχήμα τους, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:[br]Τα χάρτινα καλούπια πρέπει να τοποθετηθούν σε άλλο πιο άκαμπτο καλούπι: μέταλλο, σιλικόνη, κεραμικό... Με το μαλακό καλούπι, η ζύμη διαστέλλεται και δεν ανεβαίνει. [br]Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για μια ώρα πριν τη βάλει στο φούρνο για να δράσει η μαγιά. [br]Δεν χρειάζεται να ανοίξετε το φούρνο καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Αν ανοίξει δεν θα μεγαλώσει. Και αν μόλις μεγάλωσε, θα βουλιάξει.[br]Τέλος, για να μην στεγνώσουν και παραμείνουν σπογγώδη, πρέπει να τα βγάλουμε από το φούρνο μόλις τελειώσουν. Αν μείνουν μέσα, αφυδατώνονται με την υπολειπόμενη θερμότητα.

 Ισοδυναμίες με το TM 21

Thermomix ισοδυναμίες

Περισσότερες πληροφορίες - Ζεστό σοκ σοκολάτας


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές για παιδιά, Ζαχαροπλαστική

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Azucena dijo
    πριν 9 χρόνια

    Γεια σου Άννα!
    Φαίνονται πολύ καλά και θα προσπαθήσω να τους κάνω να δουν αν βγαίνουν πιο ζουμερά από τα λεμόνια γιατί βγήκαν στεγνά, πρέπει να χαμηλώσω λίγο το φούρνο ή να τα αφήσω για λιγότερο χρόνο.
    Κάνετε μερικές υπέροχες συνταγές, αλλά θα ήθελα να μάθω αν μπορώ να αλλάξω το μάνγκο για ένα άλλο φρούτο και αν βγαίνουν το ίδιο χωρίς να προσθέσετε φρούτα.
    ευχαριστώ πολύ
    χαιρετίσματα
    Azucena

    Απάντηση στο Azucena
    1.    Άνα Βαλντές dijo
      πριν 9 χρόνια

      Γεια Azucena! Στεγνώνουν επειδή αφυδατώνουν. Μόλις δείτε ότι το pompadour είναι χρυσό, βγάλτε τα από το φούρνο. Και πρέπει να έχετε πολύ ζεστό το φούρνο όταν τα βάζετε, στους 250º και μόλις κλείσετε την πόρτα, στη συνέχεια χαμηλώστε το στους 220º. Μπορείτε να αλλάξετε το μάνγκο για οποιοδήποτε άλλο φρούτο, αλλά με μαλακό πολτό. Και μπορείτε να τα φτιάξετε χωρίς φρούτα, αλλά η συνταγή διαφέρει λίγο. Ακολουθήστε αυτό: http://www.thermorecetas.com/magdalenas/
      Είναι σίγουρο ότι θα βγουν νόστιμα. Ενα φιλί!

      Απάντηση στην Ana Valdés
  2.   inma dijo
    πριν 9 χρόνια

    Γεια σας, θα μπορούσαν να φτιαχτούν σε μηχανή cupcake ή muffin;

    Σας ευχαριστώ.

    Απάντηση στο inma
    1.    Άνα Βαλντές dijo
      πριν 9 χρόνια

      Γεια σου. Η αλήθεια είναι ότι δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ μια τέτοια μηχανή. Αλλά αν είναι γεμάτα με κτύπημα μάφιν, τότε καταλαβαίνω ναι, γιατί πρόκειται για κτύπημα μάφιν. Και πες μου. Ενα φιλί!

      Απάντηση στην Ana Valdés
  3.   Carlota dijo
    πριν 7 χρόνια

    Τι υπέροχη συνταγή, έχω μερικά πολύ χνουδωτά μάφιν. Και για πρώτη φορά βγήκαν με pompadour!
    Ευχαριστώ για τη συνταγή

    Απάντηση στην Carlota