Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Ρολά Bretzel

Μάζες315 λεπτά8 άνθρωποι226 Kcal θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (36 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Jorge Mendez

Θέλω να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή εδώ και μερικές εβδομάδες. Πρόκειται για ψωμάκια προέλευσης Γερμανός που θα λατρέψετε για την τρυφερότητα και το χνούδι του. ο Ρολά Bretzel.

Τα έφτιαξα την περασμένη εβδομάδα και μου άρεσαν τόσο πολύ που δεν ήθελα να χάσω την ευκαιρία να τα μοιραστώ με όλους εσάς. Είναι ρολά που θυμούνται σε μερικές αποχρώσεις του ψωμί γάλακτος αλλά με μια περίεργη επεξεργασία.

Τα ρολά έχουν μια διαδικασία ανύψωσης που εγγυάται την λιχουδιά των ψίχουλων τους. ΕΝΑ νόστιμο ψίχουλο y Τιέρνα που συνδυάζεται τέλεια με τα δύο γλυκός όπως με αλμυρό. Βγαίνουν περίπου 8 μονάδες με τα συστατικά που καθορίζω παρακάτω στην ανάπτυξη της συνταγής. Σας συνιστώ να κάνετε το διπλό και να τα παγώσετε γιατί, σας διαβεβαιώνω, δεν θα πετάξουν αμέσως.

Μια άλλη περιέργεια κατά την προετοιμασία αυτών των κυλίνδρων είναι ότι είναι λαθραία πριν ψηθούν σε ένα μείγμα νερό y διττανθρακικό που δίνει στο φλοιό μια μοναδική γεύση και υφή.

Στη Γερμανία, συνήθως συνοδεύει λουκάνικα όπως σαλάμι και διαφορετικούς τύπους lechuga. Το προτείνω με βούτυρο y lomo, Με μαρμελάδες...

Δεν μπορείτε να τους χάσετε!

Πάμε να τα πάρουμε!

Βίντεο συνταγής Bretzel Buns

Όπως κάθε εβδομάδα, σας αφήνω εδώ κάτω από το βίντεο-φροντιστήριο ώστε να μην χάσετε μια λεπτομέρεια και να δείτε πόσο νόστιμα είναι αυτά τα muffins. Θα τους λατρέψετε!

https://youtu.be/VkFsQqnJrw4

Τώρα ναι, ας πάμε με τη συνταγή

Ρολά Bretzel

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ρολά Bretzel. Όλη η γεύση της Γερμανίας σε ένα τρυφερό και νόστιμο σνακ που θα κάνει το πρωινό και τα σνακ μας ακαταμάχητα.

Ρολά Bretzel
  • Jorge Mendez
  • Κουζίνα: διεθνής
  • Τύπος συνταγής: μάζες
  • Θερμίδες: 226 Kcal
  • Μερίδες: 8
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Μεταλευτής

  • 60 g νερού
  • 2 γρ. Αφυδατωμένη μαγιά αρτοποιού
  • 100 g αλεύρι αντοχής

μάζα

  • 4 γρ. Αφυδατωμένη μαγιά αρτοποιού
  • 220 g νερού
  • 260 g αλεύρι αντοχής
  • 140 g αλεύρι ζαχαροπλαστικής
  • 25 g βούτυρο
  • 10 α αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι (για να γράψετε ένα μπολ)

Συναρμολόγηση και πυροδότηση

  • 600 g νερού
  • 4 κουταλιές της σόδας ψησίματος
  • Νιφάδα αλάτι
  • Σουσάμι

Προετοιμασία

  1. Ετοιμάζουμε τη μαγιά. Για να γίνει αυτό, τοποθετούμε όλα τα συστατικά του ίδιου στο ποτήρι και το πρόγραμμα 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Χαμηλώνουμε τα ερείπια των τοίχων με τη σπάτουλα και το αφήνουμε να παραμείνει μέσα στο ποτήρι σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες.

  2. Μόλις έχουμε τη μαγιά, προχωράμε να φτιάχνουμε τη ζύμη για τα ρολά. Ρίχνουμε τη μαγιά, το νερό, το ανθεκτικό αλεύρι, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής και το αλάτι και ανακατεύουμε με προγραμματισμό 30 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 6. Τότε ζυμώνουμε 5 λεπτά με ταχύτητα spike. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα λαδωμένο μπολ για 1 ώρα.

  3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρούμε τη ζύμη και την ξαναβάζουμε στο μπολ για να ξεκουραστούμε για άλλη μία ώρα. Όλη αυτή τη στιγμή της αύξησης θα μας κάνει πολύ χνουδωτά ψωμάκια. Αξία.

  4. Μετά τη δεύτερη άνοδο, βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε και χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη. Το διαμορφώνουμε σε μια μπάλα και τα τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.

  5. Πριν ψήσουμε τα ψωμάκια, θα τα θερμάνουμε σε ένα μείγμα νερού με διττανθρακικό σόδα. Σε μια κατσαρόλα διαμέτρου 20 cm, βράστε 600 g νερού και 4 κουταλιές της σόδας όξινου ανθρακικού άλατος. Όταν βράσει, βυθίστε τα ρολά ένα προς ένα και αφήστε τα για περίπου 40 δευτερόλεπτα. Τους βάζουμε πίσω στο δίσκο.

  6. Τους πασπαλίζουμε με νιφάδες αλατιού και σουσάμι και τα παίρνουμε στον προθερμασμένο φούρνο 200º με ζέσταμα πάνω-κάτω για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα ράφι και τώρα μπορούμε να τα απολαύσουμε.

Τι νομίζετε; Ελπίζω να σας άρεσε πολύ!

Εάν ναι, μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα δάχτυλο πάνω από το βίντεο και να εγγραφείτε κανάλι αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Έτσι θα είστε ενημερωμένοι με όλα όσα μαγειρεύετε.

Τα λέμε την επόμενη εβδομάδα, μάγειρες!


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Διεθνής κουζίνα, Ανετα, General, Πάνω από 1 ώρα και 1/2, Ζύμη και ψωμί, Συνταγές Thermomix

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Conchi dijo
    πριν 6 χρόνια

    Πόσο ωραίο φαίνεται, μπορείτε να μου πείτε, σε ποια ώρα προετοιμασίας, μπορεί να καταψυχθεί ;;;
    Ευχαριστίες

    Απάντηση στο Conchi
  2.   Esther dijo
    πριν 6 χρόνια

    Τζορτζ, στο σημείο 3, όταν λέτε να απαλλαγείτε από τη ζύμη, τι εννοείτε; Πώς το κάνεις αυτό;
    Ευχαριστώ!

    Απάντηση στην Esther
    1.    Jorge Mendez dijo
      πριν 6 χρόνια

      Γεια Esther! Η απαέρωση δεν είναι τίποτα περισσότερο από την αφαίρεση αέρα από τη ζύμη μετά τη ζύμωση. Το παίρνετε ζυμώνοντας ξανά again

      Απάντηση στον Jorge Mendez
  3.   Πύλη dijo
    πριν 6 χρόνια

    Ο γιος μου έχει δυσανεξία στην πρωτεΐνη αγελάδας, μπορεί το βούτυρο να αντικατασταθεί στη συνταγή για το ίδιο βάρος (25 γρ.) Του ελαιολάδου; Σας ευχαριστώ.

    Απάντηση στο Pili
  4.   Ana dijo
    πριν 5 χρόνια

    Η συνταγή δεν έχει χρόνο να προσθέσει τα 25 γραμμάρια βουτύρου, στο βίντεο αν το δείτε.
    Η μαγιά αρτοποιίας είναι μαγιά τύπου «Βασιλικής»;

    Απάντηση στην Ana