Muffins πόλης με λεμόνι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τη φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 1 λεπτό, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10.

2. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες και ρίχνουμε τα αυγά πάνω από την αρωματισμένη ζάχαρη που μόλις ετοιμάσαμε. Προγραμματίζουμε 4 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

3. Ο χρόνος τελείωσε, προγραμματίζουμε ξανά 6 λεπτά, 37º, ταχύτητα 2.

4. Τα πρώτα 3 λεπτά προσθέτουμε λίγο λάδι στο καπάκι με το ποτήρι αναμμένο.

5. Τα τελευταία 3 λεπτά κάνουμε το ίδιο με το γάλα.

6. Αφαιρούμε την πεταλούδα.

7. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά και προγραμματίστε 2 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3. Εάν έχουμε χρόνο, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο ή περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το χρόνο που έχουμε.

8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC με θερμότητα πάνω και κάτω.

9. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ρίξτε τη ζύμη σε κάψουλες cupcake σε ένα άκαμπτο τηγάνι muffin. Γεμίστε ¾ μέρη ή λίγο περισσότερο από κάθε κάψουλα και πασπαλίστε την επιφάνεια κάθε cupcake με ζάχαρη.

10. Ψήνουμε στους 200º για 15 ή 20 λεπτά με ζέστη πάνω-κάτω.

11. Αφαιρούμε σε ένα ράφι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κρατάμε σε πλαστικές σακούλες.