Χυλοπίτες με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα

Προετοιμασία

1. Θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το απόθεμα. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και προσθέστε τα κελύφη και τις κεφαλές στο γυαλί θερμόμιξ. Σώζουμε τα πτώματα για αργότερα.

2. Προσθέστε 50 g λαδιού και ρυθμίστε [b] 8 λεπτά, θερμοκρασία βαρώματος, ταχύτητα 3.

3. [/ B]

4. Τώρα προσθέστε το νερό και το αλάτι στη γεύση και ρυθμίστε [b] 15 λεπτά, θερμοκρασία βαρώματος, ταχύτητα κουταλιού.

5. [/ B]

6. Σουρώστε το ζωμό με τη βοήθεια του καλαθιού ή σουρωτήρι, πετάξτε τα κεφάλια και τα σώματα των γαρίδων, φροντίζοντας να μην υπάρχει υπόλοιπο στο ποτήρι.

7. Βάζουμε ξανά το απόθεμα στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

8. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μέσω του ακροφυσίου και του προγράμματος eΟ χρόνος που αναγράφεται στη συσκευασία (στην περίπτωσή μου 6 λεπτά για να το κάνω al dente), θερμοκρασία βαρώματος, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

9. Αφαιρέστε και στραγγίστε με τη βοήθεια του καλαθιού ή του φίλτρου. Διατηρούμε 100 γραμμάρια αποθεμάτων για τη σάλτσα, αποθηκεύουμε τα υπόλοιπα για να προετοιμάσουμε, για παράδειγμα, ένα ρύζι θαλασσινών.

10. Προσθέτουμε έναν παφλασμό ελαιολάδου στα ζυμαρικά έτσι ώστε να μην κολλήσει.

11. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε ολόκληρο το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λάδι. Τεμαχίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε τα υπολείμματα του καπακιού και τους τοίχους και το πρόγραμμα 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

12. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και το πρόγραμμα 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

13. Ενώ προετοιμάζεται η σάλτσα, σε ένα τηγάνι μαυρίζουμε τις φέτες σκόρδου και όταν γίνονται χρώμα, προσθέτουμε τις γαρίδες. Αρκεί να μαγειρέψετε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.

14. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα στην κορυφή και τις γαρίδες με το σκόρδο και το λάδι του.