Πρωτότυπο και νόστιμο roscón de Reyes

Προετοιμασία

1. Θα φτιάξουμε το ροσόν χωρίς να προσθέσουμε νερό με άνθη πορτοκαλιού, γι 'αυτό πρέπει να αρωματίσουμε το γάλα με εσπεριδοειδή, θα εκπλαγείτε από τη γεύση που παίρνει γιατί είναι σχεδόν πανομοιότυπο. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε νερό με άνθη πορτοκαλιού, μπορείτε να διαγράψετε αυτό το βήμα.

   Βάζουμε στο γυαλί Thermomix το 120 ml πλήρους γάλακτος και θα το ζεστάνουμε μαζί με το φλοιό λεμονιού, το πορτοκάλι και το ξυλάκι κανέλας. Προγραμματίζουμε τα πάντα κατά τη διάρκεια 10 λεπτά στους 90 ° με ταχύτητα κουταλιού. Διαχωρίζουμε το γάλα και αφαιρούμε τα δέρματα και την κανέλα.

2. Για να φτιάξουμε τη μαγιά ανακατεύουμε 100 γραμμάρια αλεύρι αντοχής, 60 ml αρωματισμένο γάλα (αυτό που έχουμε μυρίσει στο παρελθόν) και 2g μαγιά αρτοποιίας, μια πρέζα. Προγραμματίζουμε τα πάντα κατά τη διάρκεια 1 λεπτό με ταχύτητα ζύμωσης. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα ώστε να μην στεγνώσει, θα την αφήσουμε να ξεκουραστεί για περίπου 3 ώρες έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Με τη ζυμωμένη ξινή μπορούμε να προετοιμάσουμε τη ζύμη για το ροσκόν. Αναμιγνύουμε στο ποτήρι Thermomix τη μαγιά, τα 330 γραμμάρια αλεύρι αντοχής, τα 80 γραμμάρια ζάχαρης, τα 60 ml γεύσεων γάλακτος (αυτό που έχουμε μυρίσει πριν), 30γρ μέλι, τα 2 αυγά, 15γρ φρέσκια μαγιά y ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης. 

4. Προσθέτουμε το 110g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε το προγραμματίζοντας για 1 λεπτό με ταχύτητα ζύμωσης. Πρέπει να είναι μια μαλακή και ελαστική ζύμη, αν νομίζετε ότι δεν ήταν έτσι, μπορείτε να τη ζυμώσετε λίγο περισσότερο.

5. Βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε ένα μπολ για ζύμωση. Πρέπει να το καλύψουμε με πλαστικό περιτύλιγμα ώστε να μην στεγνώσει και να περιμένουμε των 3 ωρών μέχρι διπλασιάστε τον όγκο σας. Προκειμένου να διπλασιαστεί στον εκτιμώμενο χρόνο, όλες οι ζυμώσεις πρέπει να είναι σε συνιστώμενη θερμοκρασία στο δωμάτιο από 20 έως 22 °.

6. Με τη ζυμωμένη ή ανυψωμένη ζύμη, την βγάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια μας, πρεπει να χωρίστε το σε 5 μέρη, Για αυτό μπορούμε να το ζυγίσουμε με το Thermomix και να διαιρέσουμε το βάρος του σε πέντε, αργότερα θα κάνουμε τα πέντε μέρη με το ακριβές βάρος του.

7. Κάνουμε τις μπάλες με τα χέρια μας και στο κάτω μέρος μπορούμε βάλτε ένα δώρο και καλύψτε το. Τοποθετούμε τις μπάλες σε ένα δίσκο που μπορεί να πάει στο φούρνο και τοποθετούμε κάτι στο κέντρο σε σχήμα μεταλλικού γυαλιού (έτσι ώστε να μπορεί να πάει στο φούρνο) με αυτόν τον τρόπο θα διασφαλίσει ότι τα τμήματα δεν θα ενώνονται όταν αυξάνονται σε όγκο. Φεύγουμε ξανά ζύμωση έως ότου διπλασιαστούν σε όγκο περίπου 3 ώρες.

8. Όταν το έχουμε έτοιμο μπορούμε να κάνουμε τη διακόσμηση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °. Απλώνουμε την επιφάνεια του ροσόν με το χτυπημένο αυγό και τοποθετούμε το ζαχαρωμένα φρούτα και κοκκοποιημένη ζάχαρη με πρωτότυπο και διασκεδαστικό τρόπο. Έχω φτιάξει το πράσινο αστέρι με ένα κόπτη ζυμαρικών με αυτό το σχήμα. Το βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι παίρνει έναν χρυσό τόνο. Τέλος μπορούμε να διακοσμήσουμε το ροσκόν με λίγο ιδιαίτερο λάμψη ζαχαροπλαστικής.