Τεριγιάκι κοτόπουλο με σουσάμι και ρύζι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τη σάλτσα teriyaki στο ποτήρι και προσθέτουμε 150 g νερό. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, 90º, ταχύτητα 1. Εν τω μεταξύ, αραιώνουμε το άμυλο αραβοσίτου με τα υπόλοιπα 50 g νερού. Μετά το χρόνο, ρίχνουμε το μείγμα αραβοσίτου στο ποτήρι και το πρόγραμμα 5 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2. Η σάλτσα θα πυκνωθεί και θα πυκνωθεί.

2. Αφαιρούμε τη σάλτσα από το ποτήρι. Διατηρούμε τη μισή σάλτσα στο ψυγείο σε ένα βάζο με καπάκι. Θα το χρησιμοποιήσουμε όταν μαγειρεύουμε το κοτόπουλο. Τα υπόλοιπα θα χρησιμοποιηθούν για να το μαρινάρετε, έτσι θα το βάλουμε σε ένα μεγάλο δοχείο επίσης με ένα καπάκι και θα το αφήσουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

3. Παίρνουμε την ευκαιρία να καθαρίσουμε καλά το στήθος κοτόπουλου, αφαιρώντας όλο το λίπος και τους ιστούς που μπορεί να έχει. Το κόψαμε σε κύβους και πασπαλίζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το τζίντζερ λειτουργεί επίσης καλά.

4. Βάζουμε τα καθαρά κομμάτια στο μεγάλο δοχείο μαζί με την ήδη δροσισμένη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να εμποτιστούν. Διατηρούμε το ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 12 ώρες. Είναι βολικό να του δώσετε μερικές στροφές κατά τη διάρκεια του χρόνου ανάπαυσης.

5. Την επόμενη μέρα ετοιμάζουμε το ρύζι, για αυτό γεμίζουμε το ποτήρι με νερό και αλάτι και προγραμματίζουμε 7 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Όταν το νερό είναι ζεστό, βάζουμε το καλάθι με το ρύζι και προγραμματίζουμε 15 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4. Κατά τη διάρκεια αυτών των 15 λεπτών πρέπει να μετακινήσουμε το ρύζι με τη βοήθεια της σπάτουλας μερικές φορές. Δεν είναι απαραίτητο να σταματήσετε το μηχάνημα αφού μπορούμε να το κάνουμε μέσω του ακροφυσίου. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρούμε προσεκτικά το καλάθι και κρυώνουμε λίγο για να κόψουμε το μαγείρεμα. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο κρύο νερό, δεν χρειάζεστε πάρα πολύ γιατί θα κρυώσει το ρύζι.

6. Καθαρίζουμε το στέλεχος του φρέσκου κρεμμυδιού και το κόβουμε σε φέτες κατά την προκατάληψη. Κλείσαμε.

7. Όταν υπάρχουν λίγα λεπτά για να τελειώσει το ρύζι, ξεκινάμε με το υπόλοιπο της προετοιμασίας. Στραγγίζουμε καλά το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το καφέ σε ένα ζεστό γουόκ ή τηγάνι με λίγο λάδι. Δεδομένου ότι είναι μικρά κομμάτια και μαριναρισμένα, θα γίνουν αμέσως, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να τα μαυρίσετε σε όλες τις πλευρές.

8. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια, προσθέτουμε τη μισή σάλτσα που είχαμε αποθηκεύσει σε μια κατσαρόλα. Όταν το θερμαίνουμε, θα δούμε ότι τα κομμάτια κοτόπουλου γίνονται πιο λαμπερά και πιο ζουμερά. Ρυθμίζουμε το αλάτι και αφαιρούμε πριν καταναλωθεί η σάλτσα.

9. Σερβίρουμε το ρύζι σε ένα μπολ ή σε δύο πιάτα. Τοποθετούμε στην κορυφή τα εξαιρετικά ζουμερά κοτόπουλα και τελειώνουμε τη διακόσμηση με σουσάμι και τις φέτες που είχαμε κρατήσει.