Μπισκότα «Old Amsterdam» με κύμινο

Προετοιμασία

1. Πρώτα, βάζουμε το τυρί στο ποτήρι Thermomix και το τρίβουμε 8 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 6.

2. Ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τους σπόρους παπαρούνας που πρόκειται να γαρνίρετε) και ανακατεύουμε 15 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 6.

3. Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 45 λεπτά ή 1 ώρα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º και τοποθετούμε ένα φύλλο χαρτιού λαδιού πάνω από το ταψί.

5. Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος 1/2 cm. και κάνουμε το σχήμα των μπισκότων με ένα μικρό κόφτη ζυμαρικών ή παίρνουμε μικρά κομμάτια, κάνουμε μια μπάλα και τα συνθλίβουμε με τις παλάμες των χεριών. Η ζύμη είναι λίγο μαλακή και κολλώδης και δεν ταιριάζει καλά με τον κόπτη ζυμαρικών, είναι καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας.

6. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί και πασπαλίζουμε τους σπόρους παπαρούνας.

7. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τους βγάζουμε έξω και τους αφήνουμε να κρυώσουν, για παράδειγμα, στο δίσκο ψησίματος ή να τα μεταφέρουμε απευθείας σε ένα πιάτο.