Logi sisse o Registreeri ja naudi ThermoRecetas

Sacheri kook mandlitega

Magustoit400 minutit16 inimesed480 kaloreid
1/52/53/54/55/5 (29 häält)
Laadimine ...

Por Ascen Jimenez

tart-sacher-gluteenivaba-2

Siin on šokolaadisõpradele veel üks vastupandamatu kook: kuulus sacher kook.

Blogis oli meil juba üks avaldatud, mida näete seda linki. Kuid tänane pärineb Itaalia šokolaadieksperdilt Guido Castagnalt. Oma eripärana ütlen teile, et sellel ei ole grammigi nisujahu, nii et kui teie kasutatav šokolaad on gluteenivaba, on teil väga hea kook, mida isegi inimesed saavad. tsöliaakia.

Teate, et neid kooke kaunistab tavaliselt sõna Sacher. Kuna antud juhul oli ühe mu tüdruku sünnipäev, eelistasin kirjutada tema nime. Kui ma olin 4-aastane, ei saanud ma aru, kes ta selline @ Sacher on.

Gluteenivaba Sacheri kook

Prindi retsept
Salvestage retsept
lähedalPalun sisesta kasutajanimi ja parool

Pole veel kontot? Registreeri

Vastupandamatu Sacheri kook, ilma nisujahuta ja purustatud mandlitega. Ideaalne šokolaadisõpradele ja seda on lihtne valmistada.

  • Ascen Jimenez
  • Köök: traditsiooniline
  • Retsepti tüüp: magustoit
  • Kalorid: 480
  • Portsjonid: 16
  • Ettevalmistusaeg:
  • Söögitegemise aeg:
  • Aeg kokku:

Koostis

Tordi jaoks:

  • 200 g mandleid
  • Toatemperatuuril 200 g võid
  • 200g suhkrut
  • 2 munad
  • 7 munakollast
  • 7 munavalget (mille me kokku paneme)
  • 250 g fondingšokolaadi
  • 70 g kartulitärklist (mida saab asendada maisitärklisega)
  • 12 g pärmi tüüpi Royal

Interjööri jaoks:

  • 200 g aprikoosimoosi

Ganache jaoks:

  • 200 g fondingšokolaadi
  • 200 g koort
  • 50 g kohtainvertsuhkur (võib asendada glükoosiga)

Kaunistama

  • Fondente šokolaad (Sacheri kirjutamiseks valge või must)

Ettevalmistus

  1. Alustame retsepti sellega, et muudame mandlid mandlijahuks. Panime need klaasi, puhastame ja kuivatame ning purustame mitu turbotõmmet või suurel kiirusel, hoides alati pokaali käes. Võtame välja ja reserveerime.

  2. Sulatame šokolaadi mikrolaineahjus (mõni sekund) või bain-marie'is. Me jätame selle endale.

  3. Eelsoojendame ahju temperatuurini 180 °.

  4. Me sobitame liblika labadele. Panime või ja suhkru klaasi. Me programmeerime 3 minutit, kiirus 2.

  5. Lisame kaks muna ja 7 munakollast. Me programmeerime 2 minutit, kiirus 3.

  6. Lisage kartulitärklis, mandlijahu, mille olime reserveerinud, ja pärm. Me programmeerime 8 sekundit, kiirus 3. Langetame spaatliga selle, mis on seintele kinnitatud, ja lisame sulatatud šokolaadi. Me programmeerime 10 sekundit, kiirus 3. Segu reserveerime suures kausis.

  7. Valgete paigaldamiseks peseme klaasi hästi. Asetame liblikas labade peal. Panime valged klaasi ja näpuotsatäis soola. Sõidame sisse kiirus 3 1/2 ilma programmeerimisajata, kuni need on paigaldatud (umbes 4 või 5 minutit).

  8. Panime munavalged kaussi, kus oli eelmine segu, ja integreerime kõik spaatliga hoolikalt, alati ümbritsevate liigutustega.

  9. Panime selle segu vormi (minu kaevu läbimõõt on 23 cm, kuid selle läbimõõt võib olla suurem. Kui paneme selle suuremasse vormi (näiteks 26 cm, vajame vähem ahjuaega ja selle kõrgus on väiksem) ).

  10. Küpsetame 180º juures. Kui kasutame 23 cm läbimõõduga vormi, on see meil ahjus umbes 55 minutit, kuni see on küps (saame seda kontrollida vardaga).

  11. Kui kook on külm, avame selle. Mulle meeldib seda siirupiga supleda, kuid see on vabatahtlik.

  12. Me levitasime aprikoosimoosi koogi põhja ja katke see teise kettaga.

  13. Nüüd valmistame ganache. Panime šokolaadi tükkideks ja kreemi klaasi. Me programmeerime 5 minutit, 50º, kiirus 1, kuni šokolaad on sulanud. Lisage invertsuhkur ja segage 10 sekundit, kiirus 1 1/2.

  14. Me katame kooki šokolaadiga ganache'iga.

  15. Kui külm on, kirjutame teksti valge šokolaadiga.

Arveid

Aprikoosimoosi kasutasin vähem, kuid soovitatav on kasutada 200 g.[br]Kokku kulub 9 muna. Konkreetsete koostisosade juures määran 2 muna (mis on terved) ja veel 7, eraldades valged munakollastest.[br]Koogi võib teha üks-kaks päeva enne koogi tarbimist. Kook on kõige parem avada ja täita, kui see on külm. Päevast teise on kook veelgi parem.

Samaväärsus TM21-ga

tabeli ekvivalendid

Rohkem informatsiooni - Sacheri kook, Pöörake suhkur

Allikas - Guido Castagna


Avastage muid retsepte: Tsöliaakia, Rohkem kui 3 aastat, Magustoidud, Kondiitritooted

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud *

*

*

  1. Andmete eest vastutab: Miguel Ángel Gatón
  2. Andmete eesmärk: Rämpsposti kontrollimine, kommentaaride haldamine.
  3. Seadustamine: teie nõusolek
  4. Andmete edastamine: andmeid ei edastata kolmandatele isikutele, välja arvatud juriidilise kohustuse alusel.
  5. Andmete salvestamine: andmebaas, mida haldab Occentus Networks (EL)
  6. Õigused: igal ajal saate oma teavet piirata, taastada ja kustutada.

  1.   Nugget Samiento DIJO
    tagasi 8 aastat

    Ufff, see näeb välja !!!!!

    Vasta Pepita Samientole
  2.   Lourdes DIJO
    tagasi 8 aastat

    Milline pint!
    Mõne päeva pärast on tsöliaakiaga sõbranna sünnipäev ja kavatsen selle talle ette valmistada, kuid mul on küsimus: kas mandlid on toored või röstitud?
    Tervitused ja tänud retsepti jagamise eest.

    Vasta Lourdesile
    1.    Ascen Jimenez DIJO
      tagasi 8 aastat

      Tere, Lourdes,
      Kasutasin tooreid mandleid, kuid võite neid veidi ahjus või pannil röstida. Mõlemad näevad tordil head välja. Loodan, et see teile meeldib 😉
      Kallistus!

      Vasta Ascen Jiménezele
  3.   Marta DIJO
    tagasi 8 aastat

    Tere! Kas saate panna ganache jaoks valget suhkrut ümberpööratud või glükoosi asemel? Ma ei tea, kust teisi osta, kuna ma pole Hispaanias ja see kõlab minu jaoks hiina keeles haha.
    Laupäeval on mu abikaasa sünnipäev ja meil on suupiste!
    ta oli mõelnud ka piononode valmistamisele.
    Kas šokolaadifondant on tabletis või on seda väärt ka pulbrina?
    Tänud!!

    kõik suupistete ettepanekud on teretulnud! saame kokku 30 laste ja täiskasvanute vahel

    Vasta Martale
    1.    Ascen Jimenez DIJO
      tagasi 8 aastat

      Jah, aa, Marta, ma arvan, et olen hiljaks jäänud ... 🙁
      Invertsuhkrul pole tavalise suhkruga midagi pistmist. Kus te elate, müüte Kuldset Siirupit? Kui leiate selle, saate selle selle tootega asendada.
      Šokolaad, mida kasutan, on tabletis.
      Kui lõpuks kook valmis, siis loodan, et see meeldib teile kõigile.
      Kallistada

      Vasta Ascen Jiménezele
      1.    Marta DIJO
        tagasi 8 aastat

        Suur aitäh vastamise eest. Ma ei teinud kooki. Vaatan, kas leian, mida te ütlete, ja siis teen seda.

        Tänan teid väga!

        Marta

        Vasta Martale
      2.    Marta DIJO
        tagasi 8 aastat

        Tere jälle!
        Olen leidnud kuldse siirupi! mais ja marmel töötaksid ka? ma ei tea vahet.
        kook ütleb, et see on mõeldud 16-le ja tahaksin seda palju väiksemaks teha. Poole valmistamiseks tuleb ära kasutada pool koostisosadest või pole see päris nii?
        andestage nii palju küsimust. Tahaksin seda teha homme.
        kas mul on õnne ja näete minu kommentaari.
        Suur aitäh, et meid nii palju toiduga aitate !!!

        Vasta Martale
        1.    Ascen Jimenez DIJO
          tagasi 8 aastat

          Tere hommikust Marta,
          Ma arvan, et nii peaks see olema, kui see on kuldne siirup.
          Nagu te ütlete, proovige panna pool koostisosadest. Peate kasutama ka väiksemat vormi.
          Võib juhtuda, et peate ganache'i valmistamise aega vähendama 5 minuti asemel 4 asemel, et näha, kuidas see läheb.
          Te ütlete meile !! 😉
          Kallistus!

          Vasta Ascen Jiménezele
  4.   Marta DIJO
    tagasi 8 aastat

    Tere! Ainult tablettide pulbrist ei leia šokolaadifondanti. kui palju protsente ma tahvelarvuti ostan? Ma näen 70, 72, 85%?

    aitäh !!

    Vasta Martale
  5.   Marta DIJO
    tagasi 8 aastat

    Ma olin maitsev! see oli sageli edukas. Mul oli see 45 minutit ahjus. Jumal tänatud, et sain aru, sest olin programmeerinud 55.
    Mulle tundub see mõnevõrra mazacote ja seda on keeruline tükeldada vaatamata kogu lisatud moosile ja siirupile.
    Lõpus panin teie näidatud summad. maitse on suurepärane!
    tänan teid!

    Vasta Martale
    1.    Ascen Jimenez DIJO
      tagasi 8 aastat

      Mul on hea meel, et Marta teile meeldis. Täname kommentaari eest
      Kallistus!

      Vasta Ascen Jiménezele