Kotitekoinen gluteeniton Worcestershire-kastike

Varmasti te kaikki tiedät Worcestershire-kastikkeen, jota kutsutaan myös Worcester-kastikkeeksi, Worcesteriksi tai perrins. Se on tumma kastike, jolla on tunkeutuva maku ja jota käytetään pääasiassa muiden elintarvikkeiden parantamiseen.

Itse asiassa Worcertershire-kastiketta on helppo löytää supermarketeista, mutta jos perheellesi tai ystäväpiirillesi on keliakia parempi pitää kaupallinen kastike poissa. Ongelmana on soijakastike, joka on yksi ainesosista tämän kastikkeen valmistamiseksi ja joka on valmistettu gluteenista, minkä vuoksi tässä kotitekoisessa reseptissä olemme muuttaneet sen Tamariksi, joka on soijakastike, jossa ei käytetä vehnää. eikä ohraa.

Worcestershire-kastike on helppo valmistaa, mutta kyllä ​​... valmistele purkit mausteet koska annamme heille ruokoa !!. Keittämisen ja pelkistämisen jälkeen meillä on tumma valmiste, jonka annamme käydä vähintään 2 viikkoa. Tämän ajan kuluttua kastikkemme on valmis käytettäväksi grillatussa lihassa, salaateissa tai yksinkertaisesti herkullisessa Vodka ja tomaattimehu.

Muuten, resepti on peräisin Bruno Oteiza vaikka olemme muuttaneet sitä hieman mukauttamaan sitä Thermomixiin ja saamaan siitä enemmän hyötyä, jos mahdollista, suosikkirobotillemme.

Kotitekoinen gluteeniton Worcestershire-kastike

Tulosta resepti

Tallenna resepti

lähellä

Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin

Ole hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Tämä kastike auttaa sinua parantamaan muita ruokia sen pistävän maun ansiosta.

• Mayra Fernandez Joglar

• Reseptin tyyppi: kastikkeet
• Annokset: 150 g

• Kokkausaika: 35M
• Kokonaisaika: 35M

Ainesosat

• 1 kärki kuorittua tuoretta inkivääriä.
• 1 1/2 teelusikallista (jälkiruokakokoa) viljasinappia
• 1 taso tl (jälkiruokakoko) jauhettua kanelia
• 1 taso tl (jälkiruokakoko) curryjauhetta
• 1 taso tl (ruskea koko) vaaleanpunaista pippuria
• 1 taso tl (ruskea koko) mustapippuria
• 1 taso tl (ruskea kokoinen) kardemumma
• 1 taso teelusikallista (ruskeaa) neilikkaa
• 1/2 sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sardelli
• 65 g tamaria
• 250g valkoviinietikkaa
• 65 g melassia tai siirappia (Lylen kultainen siirappi)

Preparación

1. Aloitamme murskaamalla mausteet, joten laitamme lasiin inkivääriä, sinappia, kanelia, currya, mustaa ja ruusupippuria, kardemumma ja neilikka. Murskaamme aikana 30 sekuntia, nopeus 10.

2. Seuraavaksi pilkotaan sipuli, valkosipuli ja sardelli 2 sekuntia, nopeus 5. Laske kappaleet kohti teriä. Ei ole väliä, onko jäljellä suuria paloja, koska aiomme jauhaa ja suodattaa sen myöhemmin.

3. Kaadetaan nesteet, toisin sanoen tamari-kastike, etikka ja melassi. Me valmistamme 10 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 2, ilman dekantterilasia niin että se haihtuu hyvin. Sitten ohjelmoimme 25 minuuttia, 100º, nopeus 2, ilman dekantterilasia.

4. Ajan kuluttua laitamme dekantterilasin jauhetaan 1 minuutti, nopeus 8.

5. Siivilöi hienosilmäisen siivilän tai palan musliinin läpi ja varaa neste kannessa olevaan astiaan.

6. Annamme kypsyä pimeässä paikassa ainakin 2 semanas ravistamalla sitä aika ajoin.

Viesti

Ruoanlaiton aikana on tärkeää, että keittiössä on [b]hyvä ilmanvaihto[/b], koska siitä tulee voimakasta hajua.[br][br]Vegaanisessa versiossa sardellin tilalle riittää 3 ruokalusikallista sitruunamehua.

Lisää tietoa - Vodka ja tomaattimehu

Mukauta tämä resepti Thermomix-malliin