Uuden oppaan esittelyn jälkeen 22. marraskuuta olemme asteittain tutustumassa viralliseen luetteloon ravintoloista, jotka on palkittu uudella Michelin-tähdet. Suurin osa voittajista tunnustaa, että tähdet eivät ole heidän työnsä päätavoitteita, mutta he tietävät hyvin, että tämän tyyppinen palkinto voi katapultti ne kunniaksi. Siksi he ovat yhtä mieltä siitä, että se on haaste, joka saa heidät olemaan aktiivisia ja palkitsemaan heidät vaivaa, työtä ja sitkeyttä.
Joka vuosi satoja laitoksia käydään tarkastajat, jotka arvioivat heitä oppaassa vahvistettujen kriteerien mukaisesti.
Vaikka meidän on puhuttava myös lukijoiden tärkeästä roolista sen jälkeen, kun he tarjoavat arvokkaita suosituksia ja koko joukko tietoa, joka otetaan huomioon vierailureittien laatimisessa.
Vuoden 2018 painoksen kohokohdat
Epäilemättä tämän painoksen kohokohta on uudet lisäykset eli ne uusia ravintoloita eri luokkiin.
He liittyvät osioon kolme tähteä ravintolat ABaC Jordi Cruz ja Aponiente Ángel León. Molemmilla kokkeilla on erilainen lähestymistapa, mutta epäilemättä heidän suorituksensa ja tulos ovat saaneet tarkastajat rakastumaan.
Ohjelman uudet jäsenet kaksi tähteä He ovat: Maralba Fran Martínez, Dos Cielos veljekset Sergio ja Javier Torres. Nauti kokit Eduard Xatruch, Oriol Castro ja Mateu Casañas. Koksi Sandoval-veljiltä ja Cabaña Buenavista Pablo Gonzálezilta.
Seuraavat ravintolat liittyvät yhden Michelin-tähden luetteloon: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Kiro Sushi, Nub.
Kaikki nämä laitokset ovat uusia lisäyksiä, mutta on paljon enemmän ravintoloita, jotka toistavat luokan. Joten, jos haluat olla tietoinen kaikista tiedoista, on parasta saada aito Michelin-opas Espanjalle ja Portugalille 2018. Un hyvä joululahja että fanit ja todelliset fanit arvostavat.
Epäilemättä meistä, jotka ovat intohimoisia ruoanlaittoon, olemme kuulleet näistä palkinnoista, mutta mitä me todella tiedämme tästä oppaan?
Aiheen syventämiseksi olemme koonneet sarjan tietoja, joista nautit varmasti anekdotisesti.
10 päivämäärää Michelin-oppaan historiassa
1889. Päivämäärä, jona yritys on luotu erikoistunut kumipallojen, jarrukenkien ja renkaiden valmistukseen.
1900. Michelin-opas on syntynyt vaikka sillä on hyvin erilainen muoto kuin mitä tiedämme tänään. Tuolloin he olivat ilmaisia, sisälsivät mainontaa ja olivat ennen kaikkea kuljettajan käsikirja, jossa oli karttoja, ohjeet pyörien vaihtamiseksi, tankkauspaikat ja luettelo ruokapaikoista.
1910. Painos opas Espanjalle ja Portugalille.
1920. Tänä vuonna lakkaa olemasta vapaa ja se tuodaan markkinoille kansallisilla markkinoilla hinnalla 5 pesetaa. Toinen suuri muutos tällä kertaa on, että mainonta katoaa sivuiltaan.
1926. Tästä vuodesta lähtien ravintolat on arvioitu tähdillä vaikka tällä hetkellä vain yksi tähti myönnettiin.
- Tänä vuonna ravintoloita palkitaan ensimmäistä kertaa kahdella ja kolmella tähdellä. Siitä lähtien luokat ovat standardoituja seuraavasti:
- Yksi tähti tarkoittaa "erittäin hyvää ruokaa luokassaan".
- Kaksi tähteä tarkoittaa "erinomaista ruokaa, kiertotien arvoinen".
- Kolme tähteä tarkoittaa "poikkeuksellista ruokaa, pöytä, joka oikeuttaa matkan".
- Ranskalaisen konsernin espanjalainen tytäryhtiö avautuu. Toisin sanoen koko prosessia kehitetään ja koordinoidaan kansallisella tasolla, vaikka Ranska on edelleen lähtöpaikka.
1936. Uusi vaihe avautuu, koska se on tänä vuonna sovelletut kriteerit julkaistaan palkinnoksi tähdet.
1955. Bib Gourmand -merkki tulee näkyviin. Uusi luettelo, joka erottaa paikalliset "hyvästä ruoasta kohtuulliseen hintaan".
2018. Michelin-opas Espanjalle ja Portugalille on 11 ravintolaa, joissa on kolme tähteä, 30 kahdella tähdellä ja 177 yhtä tähteä. Myös oppaasta löytyy luettelo 289 laitoksesta, jotka on tunnustettu Bib Gourmandissa. Ja toinen osa nimeltään Michelin Plate, mikä antaa näkyvyyden kaikille valintaluokille.
Michelin-oppaan 2018 uusi luettelo
Lopuksi jätämme sinulle täydellisen luettelon palkituista laitoksista, jotka näkyvät Michelin Guide Spain and Portugal 2018 -sivustossa.
ANDALUSIA
Kabuki Raw * Casares, Malaga
Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cadiz
Choco * Cordoba
Noor * Cordoba
Rannikko * El Ejido, Almería
Sollo * Fuengirola, Malaga
Acanthum * Huelva
Jose Carlos Garcia * Malaga
Dani García ** Marbella, Malaga
Järvi * Marbella, Malaga
Messina * Marbella, Malaga
Skina * Marbella, Malaga
Aponiente *** El Puerto de Santa Maria, Cadiz
Bardal * Ronda, Malaga
Alejandro * Roquetas de Mar, Almeria
Abantal * Sevilla
ARAGON
Lillas Pastia * Huesca
Tornit * Huesca
Tatau * Huesca
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel
Lehdistö * Zaragoza
KANARIANSAARET
Abama Kabuki * Teneriffa / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
MB ** Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
Nub * Teneriffa / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife
Juan Carlosin kulma * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife
Kazan * Teneriffa / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
CANTABRIA
Solana * Ampuero / Hyvin ilmestynyt
Polkupyörä * Hoznayo
Uusi mylly * Puente Arce
Annua ** San Vicente de la Barquera
Serbal * Santander
Amosin lehtimaja ** Villaverde de Pontones
CASTILLA LA MANCHA
Maralba** Almansa, Albacete
El Bohio * Illescas, Toledo
Doncel * Sigüenza, Guadalajara
Carmen de Montesión * Toledo
Maa * Torrico / Valdepalacios, Toledo
Kastilia ja León
Remakka * Benavente, Zamora
Cobo Vintage * Burgos
Ruoanlaitto * Leon
Apteekki * Matapozuelos, Valladolid
The Lobita * Navaleno, Soria
Victor Gutierrez * Salamanca
Refektori * Sardón de Duero, Valladolid
Villena * Segovia
Bastion * Soria
Vehnä * Valladolid
CATALUÑA
Les Magnolies Arbúcies, Girona
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABaC *** Barcelona
Alkemia * Barcelona
Kulma * Barcelona
Caelis * Barcelona
Five Sentits * Barcelona
Nauti ** Barcelonasta
Kaksi taivasta ** Barcelona
Kaksi syömäpuikkoa * Barcelona
Enigma * Barcelona
Viinibaari ** Barcelona
Gaig * Barcelona
Herop * Barcelona
Hoffman * Barcelona
Pyhä lehti * Barcelona
Koy Shunka * Barcelona
Lasarte *** Barcelona
Hetkiä ** Barcelona
Nectari * Barcelona
Paketti * Barcelona
Rock Moo * Barcelona
Liput * Barcelona
Via Veneto * Barcelona
Xerta * Barcelona
Sade * Santa Coloma de Gramenet Barcelona,
La Boscana * Bellvis, Lleida
Voiko Jubany * Calldetenes, Barcelona
Voiko Bosch * Cambrils, Tarragona
Diego's Corner * Cambrils, Tarragona
Emporium * Castelló d'Empúries, Girona
Estany Clar * Cercs, Barcelona
Bo.TiC * Corçà, Girona
Malena * Gimenells, Lleida
El Celler de Can Roca *** Girona
Massana * Girona
Fonda Xesc * Gombrèn, Girona
Casamar * Llafranc, Girona
Els Tinars * Llagostera, Girona
Miramar ** Llançà, Girona
Tresmacarrons * El Masnou, Barcelona
Huone * Olost, Barcelona
Les Cols** Olot, Girona
Peraladan linna * Peralada, Girona
Els Brancs * Roses / Canyelles Petites Beach, Girona
Els Casals * Saagas, Barcelona
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcelona
Fogony * Lajittele, Lleida
Can Simon's Kitchen * Tossa de Mar, Girona
L'Antic Molí * Ulldecona, Tarragona
Les Moles * Ulldecona, Tarragona.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
Villa Retiro * Xerta, Tarragona
MADRID
Kasvihuone * Collado Mediano
Albora * Madrid
Barra * Madridiin
Vuohi * Madrid
La Candela Resto * Madrid
Syötti * Madrid
Allard Club ** Madrid
Coque ** Madrid
DiverXO*** Madrid
Stage ** Madrid
Gaytan * Madrid
Kabuki * Madrid
Kabuki Wellington * Madrid
Lua * Madrid
Piste MX * Madrid
Ramon Freixa Madrid ** Madrid
Santceloni** Madrid
Kasinon terassi ** Madrid
Montia * San Lorenzo de El Escorial
Chiron * Valdemoro
NAVARRAN SUORA YHTEISÖ
Eurooppa * Iruña / Pamplona
Rodero * Iruna / Pamplona
Urdánizin mylly * Urdaitz
VALENCIAN YHTEISÖ
Monastrell * Alicante, Alicante
Raúl Resino * Benicarló, Castellón
Audreyn Rafa Soler * Calp, Alicante
L'Escaleta ** Cocentaina, Alicante
Manolo House * Daimus, Valencia
Quique Dacosta ** Dénia, Alicante
Maatila * Elche, Alicante
House Pepa * Ondara, Alicante
Lähetetään * Ontinyent, Valencia
El Poblet * Valencia, Valencia
Ricard Camarena * Valencia, Valencia
Riff * Valencia, Valencia
Se tapahtuu * València, Valencia
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Alicante
The Rodat * Xàbia, Alicante
EXTREMADURA
Atrium ** Cáceres
PORTUGALI
Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra
Aamunkoitto * Koruna
Arbore da Veira * A Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra
Kuten Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
Uusi * Ourense
Punakampela * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra
Costiña Retreat * Santa Comba, A Coruña
Marcelo House * Santiago de Compostela, A Coruña
Maruja Lemon * Vigo, Pontevedra
ILLERS PAALIT
Zaranda ** Mallorca / Es Capdellà
Andreu Genestra * Capdepera, Mallorca
Bou * Mallorca / Sa Coma
Es Racó d'Es Teix * Mallorca / Deià
Adrian Quetglas * Mallorca / Palma
Marc Fosh * Mallorca / Palma
Se on Fum * Mallorca / Palmanova
Puutarha * Mallorca / Port d'Alcudia
Argos * Mallorca / Port de Pollenca
RIOJA
Myydään Moncalvillo * Daroca de Rioja
Portaali ** Ezcaray
Kiro Sushi * Logroño
BASKI MAA
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Biscay
Etxebarri * Axpe, Vizcaya
Etxanobe * Bilbao, Vizcaya
Kaivos * Bilbao, Vizcaya
Nerua * Bilbao, Biskaja
Zarate * Bilbao, Biskaja
Zortziko * Bilbao, Vizcaya
Akelarre *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Amelia * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Arzak *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Kokotxa * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Ulian näkökulma * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Marquis of Riscal * Elciego, Alava
Mugaritz ** Errenteria, Guipuzcoa
Andra Mari * Galdakao, Vizcaya
Elkano * Getaria, Guipuzcoa
Alameda * Hondarribia, Guipuzcoa
Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya
Eneko * Larrabetzu, Vizcaya
Martin Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipuzcoa
Zuberoa * Oiartzun, Guipuzcoa
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Alava
ASTURIAS
Marcial House ** Arriondas
Corral del Indianu * Arriondas
Auga * Gijon
Retriitti * Llanes / Pancar
Gerardo-talo * Prendes
La Salgar * Gijon
Arbidel * Ribadesella
Royal Spa * Salinas
MURCIA-ALUE
Buenavista-mökki ** Murcia / El Palmar