Sanitoitu majoneesi

Mutta hei, kuinka hyvää aikaa meillä on tällä viikolla! Lämpötilat ovat nousseet melkein koko Espanjassa, ja nautimme aurinkoisista päivistä erittäin miellyttävällä lämmöllä. Joten tämä saa meidät ajattelemaan ja mukauttamaan ruokamme säähän ... ja siksi en halunnut odottaa enää jakaa tämä upea resepti kanssasi. Sanomme aina, että sinun on oltava hyvin varovainen raakamunien ja korkeiden lämpötilojen suhteen, koska valmisteet, kuten kastikkeet tai majoneesi jotka sisältävät raakoja munia, voi olla vaarallista kuluttaa kesällä myrkytyksen vaaran vuoksi salmonelloosi.

Siksi tämä resepti on täydellinen näihin kuumiin päiviin ja myös kesään. Mitä tässä reseptissä teemme, on levittää 80º lämpöä muniin niiden pastöroimiseksi. Laitoin sen lainausmerkkeihin, koska se ei tietenkään ole sama kuin ammattimainen pastöroija, mutta se auttaa vähentämään salmonelloosikontaminaation riskiä niin kauan kuin useita toimenpiteitä noudatetaan. hygienia- ja säilyttämistottumukset munien ja majoneesin hoidossa. Nämä tavat ovat:

• Käytä tuoreita munia viimeinen käyttöpäivämäärä luotettava.
• Meidän täytyy puhdista vain ne munat, jotka aiomme käyttää välittömästi. Meidän ei pitäisi puhdistaa niitä kaikkia, koska munien kuoressa on luonnollinen kerros, joka estää bakteerien pääsyn sisälle.
• Ennen munien ensimmäistä käyttökertaa meidän on limpiar sen kuori lämpimällä vedellä ja pehmeällä harjalla ja voimme käyttää muutama tippa ruokavalkaisuaineita (Amukina-tyyppi) tai astianpesukoneiden pesuaineita (joita yleensä käytämme astioiden puhdistamiseen). Jälkeenpäin huuhdellaan hyvin.
• La kuori munien on oltava täydellisessä kunnossa. Jos havaitsemme kuoren heikkenemisen oireita (kuten murtumia tai halkeamia), meidän on heitettävä ne pois välittömästi.
• Kun majoneesi on valmistettu, meidän on pidettävä sitä heti jääkaapissa välillä välillä olevassa lämpötilassa 2. ja 4.. Yli 5 astetta sen säilyttäminen ei ole enää turvallista.
• Meidän ei pitäisi ottaa enempää kuin 3 päivää kuluttaa sitä.

Sanitoitu majoneesi

Tulosta resepti

Tallenna resepti

lähellä

Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin

Ole hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Sanitoitu majoneesikastike, joka on alistettu pastörointiin lähellä olevalle kypsennysprosessille, mikä vähentää merkittävästi salmonelloosikontaminaation riskiä.

• Irene Arcas

• Keittiö: espanjalainen
• Reseptin tyyppi: kastikkeet
• Kalorit: 170
• Annokset: 500 ml

• Kokkausaika: 5M
• Kokonaisaika: 5M

Ainesosat

• 400 g auringonkukkaöljyä (tai miedon oliivi- ja auringonkukan seosta)
• 2 vapaan kanan munaa
• 10 g etikkaa (tai maun mukaan)
• 1 tl suolaa

Preparación

1. Sijoitamme purkin tai astian thermomix-kannen päälle ja painamme asteikkotoimintoa. Lisätään 400 g öljyä ja varataan.

2. Laitamme munat, etikka ja suola lasiin. Suosittelemme, että jokainen muna murtetaan erikseen erillisessä astiassa ennen niiden asettamista lasiin, koska jos kuori pala putoaa, se on helpompi poistaa. Ohjelmoimme 1.30 minuuttia, 80º, nopeus 5.

3. Ohjelmoimme ilman lämpötilaa 3 minuuttia, nopeus 5 ja koneen käydessä kaadamme öljyä suuttimeen lasilla, joka on asetettu kannelle vähitellen.

4. Laske majoneesijäämät pohjaan ja sekoitetaan uudelleen 10 sekuntia nopeudella 3 integroida se hyvin.

5. Käytämme heti tai pidämme ilmatiiviissä purkissa enintään 3 päivää jääkaapissa 2–4 ​​° C: n lämpötilassa (ei koskaan yli 5 ° C).

Lähde - Cookidoo