Lihapullat sinappikastikkeessa

Preparación

1. Thermomix-lasiin lisätään valkosipuli ja persilja. Ohjelmoimme 5 sekuntia, nopeudella 7. Varamme kulhoon.

2. Lisää puolet kananrinta (250 grammaa) pesemättä lasia pesemättä ja pilko se ohjelmoimalla 10 sekuntia, progressiivinen nopeus 5-7-10. Poista lasista ja laita se kulhoon yhdessä valkosipulin ja persiljan kanssa; Toistamme saman toimenpiteen kananrinnan toisen puoliskon kanssa ja kaadetaan myös kulhoon.

3. Pesemättä lasia, lisätään kinkku ja pilkotaan se antamalla 3 tai 4 turboiskua. Laitamme sen yhdessä kananrinnan, valkosipulin ja persiljan kanssa kulhoon.

4. Mausta seos kulhoon, lisää sitruunamehu, munat ja leivänmuru. Sekoitetaan kaikki hyvin, peitetään muovikelmulla ja annetaan sen marinoitua vähintään kaksi tuntia.

5. (Puhdistamme ja kuivamme lasin)

6. Tämän ajan jälkeen muodostamme lihapullat (käsin tai kahden lusikan avulla) ja paistamme ne runsaalla öljyllä. Voimme tehdä niistä myös paistettuja tai paistettuja.

7. Lasiin lisätään öljy, valkosipuli ja sipuli. Ohjelmoimme 4 sekuntia, nopeudella 5. Seuraavaksi ohjelmoimme 7 minuuttia, lämpötila 100º ja nopeus 1.

8. Lisätään mantelit ja ohjelma 5 minuuttia, lämpötila 100º ja nopeus 1.

9. Kaadetaan konjakki suuttimen ja ohjelman läpi 3 minuuttia, varoman lämpötila ja nopeus 1 (asettamatta dekantterilasia, niin että alkoholi haihtuu).

10. Lisää sinappi, sahrami, vesi, neilikka, pippurit ja broileri-kuutio. Ohjelmoimme 18 minuuttia, varoman lämpötila ja nopeus 1 (10 minuutin kuluttua poistamme dekantterilasin, jotta se haihtuu paremmin).

11. Odotamme muutaman minuutin ajan lämpötilan laskevan hieman (80 °: seen) ja murskaamme kastikkeen ohjelmoimalla 1 minuutti, progressiivinen nopeus 5-7-9.

12. Lasiin laitamme 1 rkl kylmää vettä ja maissitärkkelystä, sekoitetaan hyvin pienellä lusikalla ja kaadetaan lasiin. Ohjelmoimme [b] 4 minuuttia, varoman lämpötilan ja nopeuden 1.

13. [/ B]

14. Tarjoin lihapullia kastikkeen kanssa suoraan päälle. Mutta jos haluat, voimme laittaa kastikkeen pannuun yhdessä lihapullien kanssa ja antaa sen kypsyä matalalla lämmöllä, 10-15 minutos tai kunnes näemme, että kastike on sakeutunut tai on meidän mieltymyksemme.