Muhammara

Sitä kutsutaan Muhammara ja se on vihannes pate syyrialaista alkuperää (myös libanonilainen alkuperä johtuu hänestä). Sen pääainesosat ovat punaiset paprikat y pähkinät ja alkuperäinen resepti sisältää myös tahinia (seesamipasta) ja granaattiomenamehua tai melassia (kausi alkaa pian ja on hyvä aika sisällyttää se). Esitän sinulle yksinkertaisemman version sitruunamehulla, mutta jos haluat lyödä vetoa todellisesta, korvaa sitruunamehu ja sokeri granaattiomenamehulla tai rkl granaattiomenamelassilla (saatavana hypermarkettien kansainvälisessä osiossa tai erikoisliikkeissä). Jos sinulla ei ole tahinaa (saatavana myös samoissa laitoksissa), voit ohittaa sen. Ja jos pidät mausteisesta, sen versio mausteinen sisältää punaisia ​​chilejä (ruokapaikan maun mukaan).

Se on pastaa tai kermaa, joka kastetaan leivän, pitojen, paahtoleivien tai pannukakkujen kanssa hummus, tyypillinen Arabialaista ruokaa ja sopivat kasvissyöjille y vegaaneille. Vielä yksinkertaisemmassa versiossa voit korvata paprikoiden kaksi ensimmäistä kypsennysvaihetta lisäämällä kaksi jo paahdettua pippuria, minkä voimme tehdä myös thermomixissä kuten Ascen opetti meille.

Muhammara

Tulosta resepti

Tallenna resepti

lähellä

Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin

Ole hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Arabialaiselle keittiölle tyypillinen vihannespasteetti, jonka pääainesosat ovat punaiset paprikat ja saksanpähkinät.

• Ana Valdes

• Reseptin tyyppi: APERITIVOS
• Kalorit: 110
• Annokset: 8

• Kokkausaika: 26M
• Kokonaisaika: 26M

Ainesosat

• 200 g pippuria (korvataan kahdella paahdetulla ja kuoritulla paprikalla)
• 100 g kuorittuja saksanpähkinöitä
• 25 ml sitruunamehua (vaihdettavissa 50 ml: aan granaattiomenamehua)
• 25 g ruskeaa tai valkoista sokeria (korvattavissa yhdessä sitruunamehun kanssa granaattiomenamelassille)
• 1 viipale täysjyväleipää
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl jauhettua kumina
• 50 ml oliiviöljyä
• 1 rkl tavallista jogurttia
• 1 tl (kahvia) suolaa
• 1/2 tl tahinia (voidaan jättää pois)
• 1 punainen chili (valinnainen)

Preparación

1. Esitämme hienonnetut punaiset paprikat lasiin ja murskaamme 6 sekuntia nopeudella 5.

2. Me valmistamme niitä 25 minuuttia 100 °: lla ja nopeudella 1. Dekantterilasilla.

3. Lisää saksanpähkinät, sitruunamehu, sokeri, leipä, valkosipuli, kumina, jogurtti, suola, tahini ja chili. Murskaamme aikana 10 sekuntia nopeudella 8 (Tämä jättää paakkuisen tekstuurin, jos pidät siitä kermaisemmaksi, voimme jauhaa uudelleen 20 sekunnin ajan 7/10-nopeudella)

4. Ohjelmoimme nopeus 4 ja puoli, ei aikaa emulgoimme lisäämällä oliiviöljyä hitaasti, antamalla sen pudota kannelle niin, että se liukuu pulloon.

Viesti

Jos valitset jo paahdetut paprikat, ohitamme kaksi ensimmäistä vaihetta: ne laitetaan lasiin ilman kuorta ja murskataan yhdessä muiden ainesten kanssa (paitsi öljy, jonka emulgoimme lopussa) 20 sekunniksi. nopeudella 8.[br] ][br]Jos valitset granaattiomenamehun, se korvaa sitruunamehun, mutta lisäämme kaksinkertaisen määrän: 50 ml granaattiomenamehua.[br][br]Jos valitset granaattiomenamehun melassia, se korvaa sitruunamehun.sitruunaa ja sokeria ja lisäämme 1 rkl.

Vastaavuus TM21: n kanssa

Lisää tietoa - Hummus-kikherne, Paprikat "paahdetut" lämpöseoksessa