(5 ääntä)
Ladataan ...
La salsa Romesco Se on tyypillinen katalonialaisen gastronomian kastike, joka tunnetaan yleisesti kuuluisan säestyksestä sukat, mutta se on yhtä herkullinen valkoisen kalan, grillattujen vihannesten tai höyrytettyjä vihanneksia.
Paahdetut tomaatit ja valkosipuli, paahtoleipä, mantelit, hasselpähkinät ja ñoras (eräänlainen pieni ja kuiva pippuri, kuten kuvassa) ovat sen tärkeimmät ainesosat. Reseptimäärien kanssa sinulla on noin puoli litraa kastiketta, joka riittää neljään annokseen. Jos tarvitset enemmän, voit kaksinkertaistaa määrät pitämällä nopeudet ja ajat samoina.
Romesco-kastike
Romescu-kastike on tyypillinen katalonialaisen gastronomian kastike, joka tunnetaan kuuluisien calçotien säestyksestä. Tämä paahdettu tomaatti- ja kuivattu hedelmäkastike on yhtä herkullinen valkoisen kalan, paahdettujen vihannesten tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.
Vastaavuus TM21: n kanssa
Lisää tietoa - Höyrytetyt vihannekset, sinapivinaigrette
20 kommenttia, jätä omasi
Hei Ana,
Paljon kiitoksia tästä superreseptistä !!! Olen tehnyt sen 30 ihmiselle ja se on ollut upea !!!
Ainoa asia on, että minulla on epäilyksiä ... laitoin etikka, jonka ilmoitat reseptiin, ehkä se oli etikka, jonka laitoin (modena), mutta se ei ollut liian hyvä ... tein sen ilman etikka ja sekoittamalla se kastikkeeseen, jonka olin jo tehnyt etikalla, ja sitten se oli herkullista !!!!
Minkälaista etikkaa minun pitäisi laittaa? Kiitokset ja terveiset,
Montse
Hei Montse!
Kiitos! Olen iloinen, että pidit siitä. Etikan osalta käytetyin on yleisin viinietikka. Modenasta tuleva antaa sille toisen maun. Joka tapauksessa etikka on hyvin erityinen asia. Voit kokeilla viinietikkaa seuraavalla kerralla lisäämällä pieni määrä ja kokeilemalla sitä, tai voit myös saada oman version, josta pidit niin paljon ja tiedät jo, että sinun on leikattava se kahtia.
alun perin lisäämäsi balsamietikan määrä. Suukko ja kiitos, että kirjoitit meille!
Aiomme tehdä calçotadan tänä viikonloppuna ja siellä on noin 35 ihmistä, olen löytänyt reseptisi ja pidin siitä, mutta en ole varma, onko minun laskettava määrät suhteellisesti vai onko jotain ainesosaa, joka tekee sen tämä voi tapahtua minulle. Voisitteko kertoa minulle oikeat määrät 35 hengelle ja kuinka monta kertaa minun on jaettava ne sopiakseen thermomix-lasiin?
kiitos
imma
Hei Inma. Totuus on, että en ole koskaan tehnyt niin monta annosta. Se tulee olemaan hieman hankala, mutta tekisin kaksinkertaiset määrät pitäen reseptin samana. Ja tee 4 tai 5 lämpöseosta. Haluan selittää: resepti on 4 hengelle. Jos kaksinkertaistat määrät, saat 8 ja se mahtuu silti lasiin. 8 annosta x 4 kertaa (tai lasit) = 32 annosta. Ja jos haluat, tee yksi enemmän kuin 4 tai 8 annosta joka tapauksessa.
Joten, jos en erehdy ja jos laskemme 36 annosta (4 lasillista 8 ja 1 4), tarvitset 28 tomaattia, 9 viipaletta leipää, 9 ñoraa, 4 ja puoli valkosipulia, 9 lisää valkosipulia neilikka, 450 ml oliiviöljyä, 225 ml etikkaa, 450 g manteleita, 225 g hasselpähkinöitä, 9 tl suolaa.
Mutta sitten sinun on jaettava ainesosat reseptin tekemiseksi 8 annoksen osuuden mukaan. Eli jokaiseen lasiin (noudata reseptin ohjeita) laitat: 6 tomaattia, 2 viipaletta leipää, 2 ñoraa, 1 valkosipulin pää, 2 valkosipulinkynsiä, 100 ml öljyä, 50 ml etikkaa, 100 g manteleita, 50 hasselpähkinää ja 2 tl suolaa. Ja mitä sinulla on jäljellä, viimeiseen lasiin.
Sitten sekoitat ne kaikki yhteen astiaan sekoittaen varovasti suurella lusikalla tai lastalla.
Toivon, että olen selittänyt itselleni hyvin. Ja toivon myös, että se osoittautuu sinulle hyväksi. Ja kerro minulle. Suudelma!
Anteeksi, se on kirjoitettu romesco (ei romescu), ja se lausutaan rumescu suurimmalla osalla Kataloniaa
Mikä epäonnistuminen, Maria! Kiitos neuvonnasta. Korjan sen juuri nyt. Halaus!
Ana Olen lukenut toisesta reseptistä, että laitamme normaalin Maria-evästeen oikein, tiedät kuinka se on, ah sherryetikka
Hei Rosa Maria, en ollut koskaan kuullut romesco-kastikkeessa olevasta evästeestä, mutta yleensä ne laitetaan kastikkeisiin niiden sakeuttamiseksi. Tässä reseptissä, jossa on manteleita ja hasselpähkinöitä, se ei ole välttämätöntä. Etikka on viinietikkaa, valkoista tai punaista. Jos laitat sen Jerezistä, niin hienoa. Halaus!
Kiitos Ana. Perheelleni tekemäni resepti on osoittautunut näyttäväksi.Viinietikan osalta laitoin viiniä ja seurasin reseptiä ja mitä kerroin sinulle jopa paistettujen perunoiden kanssa, joita he ovat levittäneet. Kiitos
Kiitos Gaby! Pidän myös siitä, kuinka tämä kastike osoittautuu. Iso hali!
Tein kastikkeen, jossa oli 1/2 raakaa valkosipulia, ja se pilasi sen minulle. Sillä oli sietämätön maku, se maistui vain tältä valkosipulilta ja se oli myös pistävää ... Togo-tapauksessa suosittelen sen tekemistä ILMAN raakaa valkosipulia ...
Hei Rosah, romesco-kastikkeessa on valkosipulia, mutta tietysti voit tehdä sen ilman sitä. On harvinaista, että 1/2 raakaa valkosipulia se maistui niin voimakkaalta. Joskus tapahtuu, että valkosipulin lajike on jostain syystä erittäin voimakas (se tapahtui minulle kerran, kun tein hummusta, jota emme voineet syödä), joten tämän on oltava sinun tapauksesi.
Resepti on erittäin hyvä. Olen käyttänyt sitä kummeliturskan kanssa ja se on täydellinen.
Onnittelut blogista!
Kiitos Juana! 🙂
Tein sen tällä viikolla ja se on herkullista!
Oleeeee! Paljon kiitoksia Vero 🙂
Onko iho myös valmistettu vai vain liha?
kiitos
Iho? Ei, ei ... vain liha. Hydratoit sen kuumalla vedellä ja kun se on pehmeää, erotat massan ihosta terävällä veitsellä.
Terveisiä !!
Hei, haluaisin tehdä sen, mutta tarjoako tämä kastike grillattua lihaa?
Jos luulet, että 30 on paljon, kuinka monta on 500 ??, tein suositun calçotada-kastikkeen 500 hengelle ja 4000 calçotalle ilman lämpöseosta