Gâteau à l'orange

Préparation

1. Nous préparons la base du gâteau: dans notre verre Thermomix nous ajoutons les 175 g de biscuits et les écrasons pendant 15 secondes à la vitesse 5.

2. Ajoutez le beurre fondu (nous l'aurons préalablement fondu au micro-ondes à faible puissance) et mélangez-le pendant 10 secondes à la vitesse 4.

3. Nous préparons un moule rond d'un diamètre de 20 à 22 cm et nous y plaçons des bandes transversales de papier sulfurisé (cela nous aidera à démouler beaucoup mieux le gâteau lorsqu'il sera caillé). Nous posons notre base du gâteau et nous soulignons pour qu'il soit bien lisse et compact. Nous mettons de côté.

4. Dans notre verre propre, nous préparons la crème de remplissage. Dans un verre on ajoute 50 ml de jus d'orange et on défait les 4 g d'agar agar. Nous mettons les 600 ml de jus d'orange dans le verre avec une passoire et les mettons à chauffer pendant 2 minutes à 110 ° à la vitesse 0,5. De cette façon, il faudra de la chaleur pour ajouter le jus et l'agar-agar que nous avons dans le verre.

5. Nous versons le contenu du petit verre dans notre verre Thermomix et mélangeons pendant 4 minutes à 115 ° à la vitesse 1,5. Une fois cuit, laissez reposer jusqu'à ce que le jus soit tempéré.

6. Une fois tempéré, ajoutez les 500 g de fromage frais et les 140 g de sucre. On le mélange pendant 40 secondes à la vitesse 3,5. Nous versons le mélange dans la casserole, lissons sa surface et le mettons au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Vous aurez besoin de tremper pendant 2 heures.

7. Lorsque le gâteau au caillé est prêt, nous pouvons préparer sa couverture. Dans notre verre Thermomix propre, nous ajoutons les 250 ml de jus d'orange et le chauffons pendant 1 minute et 30 secondes à 115 ° à la vitesse 0,5.

8. On ajoute les deux cuillères à soupe de sucre (facultatif) et les 2 g d'agar agar. On se mélange pendant 5 secondes à la vitesse 5 et nous reprogrammerons pendant 2 minutes et 30 secondes à 115 ° et vitesse 2. Nous laissons le mélange reposer quelques minutes dans le verre jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu et nous l'ajouterons sur le dessus du gâteau.

9. Nous le remettons au réfrigérateur pour que le revêtement orange durcisse pendant environ une heure. Quand nous l'avons prêt, nous pouvons servir notre gâteau.