Gambas en tempura de noix de coco avec croûtes croustillantes et sauce mayonnaise au citron vert et au piment

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noix de coco, le sel et l'eau très froide. Nous enlevons avec quelques tiges. Laissez reposer.

2. Nous préparons les crevettes en les épluchant et en les éviscérant. Ajouter une pincée de sel et bien mélanger.

3. Préparez une poêle avec de l'huile forte.

4. Nous passons les crevettes dans la pâte à tempura et les faisons frire pendant 2 minutes en les retournant en deux. Nous les égouttons sur du papier absorbant.

5. Nous les mettons sur un plateau. Avec la main on prend des couennes de porc et on les écrase pour les transformer en poudre. Nous saupoudrons de cette croûte croustillante. Saupoudrer également de zeste de citron vert râpé.

6. Sauces pour accompagner

   Nous préparons deux bols:

   1. Placer la mayonnaise dans un bol, ajouter les flocons de piment au goût (facultatif, pour une touche épicée) et presser le jus de 1/2 citron vert. Nous enlevons bien.
   2. Nous mettons un autre bol avec de la sauce soja.