Longes de saumon avec sauce au fromage asturien

Préparation

1. Sauce au fromage

   Nous commencerons par la sauce. Nous mettons l'huile d'olive et le poireau haché dans le verre. Nous coupons 5 secondes, vitesse 6. Nous abaissons les restes du couvercle et des murs et cuisinons 12 minutes, température 120º, vitesse cuillère.

2. Maintenant, ajoutez le beurre et faites cuire 2 minutes, température 100º, vitesse cuillère.

3. On ajoute la crème et le fromage et on programme 7 minutes, température 100º, vitesse 3. Nous veillons à ce que la crème ne bout pas trop et ne coule pas de la bouche. Si cela se produit, nous baissons la température à 95º et retirons le bécher.

   Nous retirons la sauce du verre et la gardons au chaud (par exemple, couverte au micro-ondes).

4. Poisson et pommes de terre

   Nous mettons 800 g d'eau avec 1 grosse cuillère à café de sel dans le verre. Nous programmons 8 minutes, température 100º, vitesse cuillère.

5. Nous plaçons le panier et les pommes de terre coupées à l'intérieur. Nous plaçons le couvercle du verre.

   Sur le couvercle sans le bécher on place le varoma et son plateau avec les 4 longes de saumon. Nous couvrons le varoma.

   Nous programmons 15 minutes, température varoma, vitesse 2. 

   Nous retirons le récipient du varoma et le gardons fermé pour que le saumon ne refroidisse pas. On vérifie que les pommes de terre sont tendres. Sinon, nous programmons 5-10 minutes supplémentaires, à température varoma, vitesse 2.

6. Nous servons les longes de saumon et les pommes de terre cuites sur une grande assiette. Saupoudrer d'aneth et servir avec la sauce au fromage. (Si la sauce est un peu froide, on la réchauffe une minute au micro-ondes en remuant à mi-cuisson).