Gâteau panna cotta aux mandarines

Préparation

1. Base du gâteau: dans notre verre Thermomix nous jetons les 160 g de biscuits un peu cassés avec nos mains. Nous allons les déchiqueter en programmant 10 secondes à la vitesse 6.

2. Nous ajoutons le beurre fondu, que nous pouvons préalablement fondre au micro-ondes à basse température. Nous le mélangeons à 20 secondes à la vitesse 3,5.

3. Nous préparons un moule rond de 18 cm qui peut être retiré du moule. Sinon, nous mettrons du papier sulfurisé pour pouvoir retirer le gâteau plus facilement. Nous versons notre base de biscuit, pressons bien et l'étendons sur toute sa base en formant une croûte. Nous l'avons mis au four pour 180 ° pendant 12 minutes.

4. Pendant que nous faisons la crème du gâteau. Dans notre verre propre, nous ajoutons les 500 ml de crème à battre. S'il fait froid on programme 10 minutes à 110 ° à la vitesse 0,5. Si la crème est à température ambiante, nous la programmons pour 8 minutes à 110 ° à la vitesse 0,5. Nous prenons notre verre d'eau froide et hydratons les 6 feuilles de gélatine neutre.

5. Lorsque la crème est chaude, nous ajouterons les gelées bien drainées et nous programmerons à nouveau 1, 30 minutes à 100 ° à la vitesse 1,5. Nous sortons la crème et la mettons au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle refroidisse et épaississe.

6. Après l'heure, nous versons notre crème sur la base du gâteau et remettons le tout au réfrigérateur pendant environ deux heures.

7. Quand nous aurons caillé le gâteau, nous allons faire la couverture. Nous mettons d'abord les deux feuilles de gélatine à hydrater dans le verre d'eau. Nous retirons les segments de mandarine de la boîte et les mettons à égoutter. Nous conserverons le sirop pour le mettre dans notre verre Thermomix et nous le chaufferons pendant 1, 30 minutes à 110 ° à la vitesse 1,5.

8. Lorsque le sirop est chaud, ajoutez les deux feuilles de gélatine bien égouttées et reprogrammez pendant 40 secondes à 95 ° à la vitesse 1.

9. Nous versons le sirop sur le gâteau et décorons avec les segments de mandarine. Finalement on le met au réfrigérateur, on attend 1 heure que la couverture prenne et on peut déjà goûter notre gâteau.