Que nous sommes déjà en juin et que nous avons ici l'été qui nous attend. Et pour moi le été me semble bon, et ça sent mieux pour moi, ça sent collations face à la mer, aux bières fraîches et aux vins blancs. Et les fruits et les jus aussi. Au riz déjà anchois; mariné, bien sûr. Je n'ai jamais eu. Et ils sont sortis ... pour répéter mille fois.

Bien sûr, puisque vous achetez les anchois jusqu'à ce que vous puissiez les manger, ils passent 3 ou 4 jours, donc si vous osez, prenez-le avec le temps. Ensuite, il compense, car ils durent jusqu'à 15 jours au réfrigérateur.

Anchois au vinaigre

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Anchois marinés maison au thermomix, un classique de notre cuisine méditerranéenne accessible à tous.

Ana Valdes

Cuisine: traditionnel
Type de recette: collations
Calories: 50
Portions: 10

Temps de préparation: 74H
Temps de cuisson: 2M
Temps total: 74h2

Ingrédients

500 g d'anchois frais
500 ml de vinaigre de vin blanc
200 ml d'eau
À thé de sel 1
1 litre d'eau froide ou glacée
4 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive vierge
un bouquet de persil

Préparation

Nous nettoyons les anchois en enlevant la tête, les tripes, la colonne vertébrale et la queue (vous pouvez dire au poissonnier de les nettoyer pour vous). Nous séparons les deux moitiés. Nous les plaçons dans un récipient profond et plat.
Nous remplissons le récipient avec de l'eau froide du réfrigérateur ou de l'eau glacée, afin qu'ils soient complètement immergés. Nous les laisserons 2 heures dans cette eau, que nous changerons chaque 15 / 20 minutes.
Nous vidons complètement l'eau et les mettons étirées dans un récipient plat, congelons les anchois pendant au moins jours 2, pour éviter les anisakis.
Nous les laissons décongeler au réfrigérateur.
Lorsqu'ils sont décongelés, nous mettons le vinaigre, les 200 ml d'eau et le sel dans le verre thermomix. Nous mélangons 15 secondes à la vitesse 4.
Nous versons le mélange sur les anchois, afin qu'ils soient totalement immergés dedans.
Nous mettons le récipient couvert au réfrigérateur pendant au moins heures 24.
Au fil du temps, nous les vidons complètement. Nous mettons l'ail pelé et les feuilles de persil dans le verre (nous jetons les tiges). Nous piquons 5 secondes à la vitesse 6.
Nous mettons les anchois étirés dans leur contenant final. Nous mettons une couche d'anchois, saupoudrons d'ail haché et de persil dessus et arrosons avec un généreux jet d'huile. Nous avons une deuxième couche et répétons l'opération.
À la fin, ils devraient être totalement immergés dans l'huile d'olive. Nous avons mis au réfrigérateur couvert pendant, au moins, 2 heures et nous les sortons Minutes avant 15 à consommer pour que l'huile soit à nouveau liquéfiée.

notes

Ils se conservent 15 jours couverts au réfrigérateur. Mais pour ce faire, ils doivent être immergés dans le pétrole. [br]Le processus de congélation est important pour sa conservation ultérieure et pour éviter d'éventuels anisakis dans le poisson cru.