Boulettes de viande au jambon ibérique

Préparation

1. Préparation de la pâte à boulettes

   Mettre le jambon dans le verre et hacher la fonction Turbo 1 seconde, 3-5 fois. Retirer dans un grand bol et réserver.

2. Mettre le pain, l'ail et le persil dans le verre et râper 15 secondes, vitesse 8. Ajouter les œufs, le lait, le sel, la muscade, le poivre et la cannelle et mélanger 20 secondes, vitesse 3. Retirer dans le bol et réserver.

3. Maintenant, nous ajoutons la viande dans ce bol petit à petit et mélangeons-la avec une cuillère ou directement avec nos mains.

4. Nous formons nos boulettes de viande et nous les passons à travers la farine et nous les laissons placés dans un large plateau séparés les uns des autres.

5. Cuisson des boulettes

   Maintenant, à ce stade, nous pouvons décider comment nous voulons cuisiner nos boulettes de viande, choisissez votre option ! :

   1. Au four: 180º degrés, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire pendant 10 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre. L'option la plus propre, légère en kcal et plus confortable quand on a un grand nombre de boulettes à cuisiner. Même s'ils sont un peu plus secs.
   2. Sauté : dans une poêle avec un filet d'huile on les fait dorer de toutes parts. (Nous gardons cette huile pour la sauce car elle aura un jus et une saveur délicieux !!). Mon option préférée parce qu'elles sont super juteuses et qu'elles n'ont pas autant de kcal que les frites. C'est vrai que c'est plus de boulot car il faut les faire en au moins 2 fois et ça se salit un peu plus.
   3. frittes: l'option la plus traditionnelle et elles sont délicieuses... bien qu'ici les kcal augmentent un peu.

   Une fois cuits, les laisser dans une grande marmite pour terminer la cuisson à feu doux.

6. Nous préparons la sauce et finissons nos boulettes de viande

   Mettre l'huile, l'oignon et l'ail dans le verre et mixer 3 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les restes du couvercle et des murs et programmons 6 minutes, température 120º, vitesse 1.

7. Ajouter le paprika et cuire 30 secondes, 120 °, vitesse 1.

8. Ajouter le laurier, le vin, le bouillon et programmer 3 minutes, 100 °, vitesse 3. 

9. Nous ajoutons la sauce au pot où nous avions les boulettes de viande et les cuisons 25 minutes à feu doux en remuant à mi-cuisson.

   DÉLICIEUX!