Calamars farcis aux crevettes sauce aux amandes

Préparation

1. Calamars farçis

   Du calmar, nous prenons les nageoires et les pattes et les hachons.

   Nous réservons le tube de calmar pour le remplir.

2. Ajouter l'huile, l'ail, l'oignon et le poivre dans le verre. Nous écrasons 4 secondes, vitesse 5. 

   Nous abaissons les restes vers les lames et ajoutons les morceaux de calamars que nous avions hachés et les ajoutons au verre. Nous ajoutons également les crevettes décortiquées, du sel et du poivre. Nous écrasons 5 secondes, vitesse 4. Nous abaissons les restes aux lames.

   Nous programmons 10 minutes, température 120º, vitesse cuillère.

3. On farcit les calamars avec cette préparation et on les ferme avec un cure-dent. Nous réservons.

    

4. Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les calamars de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Peut-être que ça saute un peu, je recommande d'utiliser une housse.

   Une fois doré, on éteint le feu et on réserve ainsi, à l'intérieur de la poêle.

5. Sauce tomate et amande

   Dans le verre, nous ajoutons l'huile, l'ail, l'oignon, le poivre, le poivre de Cayenne, les amandes et la tomate concassée. Nous écrasons 5 secondes, vitesse 5 et nous programmons 8 minutes, température 120º, vitesse de la cuillère.

6. Nous ajoutons le vin et le programme 2 minutes, température 100º, vitesse de la cuillère.

7. On ajoute l'eau, le sel, le sucre et la tomate frite et on programme 5 minutes, température 100, vitesse 1.

   Nous ajoutons cette sauce dans la poêle où nous avons mis les calamars, remuons pour qu'elle atteigne le fond de la poêle sous chaque calamar et laissons cuire à feu doux pendant 20 minutes, en retournant soigneusement les calamars à mi-cuisson.

8. C'est un plat qui gagne dans le temps, vous pouvez le préparer à l'avance le matin ou directement la veille.

   Profitez-en!