Cheesecake aux fraises

Préparation

1. Nous commençons par la base du gâteau. Nous fondons d'abord le 80g de beurre à faible puissance dans un micro-ondes pendant environ une minute. Nous hachons le 200g de biscuits et nous les mettrons dans notre verre propre du Thermomix. Nous les couvrons et les écrasons par programmation 30 secondes à la vitesse 4. Ajoutez enfin le beurre, programmez 10 secondes à la vitesse 3.

2. Nous avons choisi un gâteau rond d'environ 20 cm de diamètre et qu'il peut être retiré du moule. Si le moule à gâteau est en métal, il est toujours conseillé de le recouvrir de papier sulfurisé. Nous répandons notre mélange de biscuits sur toute sa base et nous aplatissons sa surface avec votre main ou une cuillère. J'ai relevé les bords à l'aide de ma main, car j'aime qu'ils soient un peu surélevés.

3. Nous pouvons préparer le crème fouettée. Il y a deux étapes où cela doit être fait, afin que nous puissions joindre les deux parties de la crème en une seule étape. Dans notre verre Thermomoix propre, nous ajouterons le sucre et nous allons le pulvériser. Nous planifions pendant 30 secondes à la vitesse 7. Immédiatement, nous allons ajouter la crème, placer le papillon et le battre 1 minute à la vitesse 3.5. Il faut sûrement plus de temps pour battre la crème, mais il est important que lorsque l'on bat la crème, un temps fixe ne soit pas programmé, car cela peut varier sa pâte sous de nombreux aspects, ce qui est essentiel est de ne pas dépasser le temps car vous pouvez faire du beurre.

4. Pour le fromage à la crème aux fraises. Nous commencerons par déchiqueter le 500g de fraises, dans notre verre propre, nous ajoutons les fraises propres et les programmons 1 minute à la vitesse 6. Nous lancerons le 2 cuillères à soupe et demie de fécule de maïs pour épaissir la purée de fraises. Nous programmons 3 minutes à 90 ° à la vitesse 2.

5. Nous mettons le 12 feuilles de gélatine dans un demi-litre d'eau froide pendant Minutes 5 ou jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils sont doux. Nous les égouttons bien et les ajoutons à la purée de fraises dans le verre. Nous allons tout mélanger ensemble, pour cela nous le programmons 2 minutes à 90 ° vitesse 2. Si par hasard la gélatine n'a pas été bien éliminée, programmer une autre minute avec les mêmes degrés et à la même vitesse. Nous séparons ce mélange dans un récipient séparé et lavons le verre si vous le souhaitez.

6. Battons le fromage. Nous ajoutons le 680g de fromage avec 100g de sucre et nous l'avons battu pendant 1 minute et demie à vitesse 2.5. Nous ajoutons la moitié de notre purée de fraises que nous avions mis de côté et nous l'avons mélangé pendant 1 minute à la vitesse 4. À 30 secondes, nous pouvons commencer à verser l'autre moitié de la purée. Si vous pensez avoir besoin de plus de temps pour mélanger, vous pouvez l'augmenter jusqu'à ce que vous voyiez un mélange lisse sans grumeaux.

7. Il ne reste plus qu'à ajouter la crème que nous avions fouettée. Nous choisissons le 300 ml de crème et nous le mixons en programmant 1 minute à la vitesse 3.5. Nous versons tout le mélange dans notre casserole préparée et le mettons au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Doit rester dans les parages 3 une Hora 4.

8. Avec notre gâteau fini, il ne reste plus qu'à décorer. Avec le reste de la crème, on le met dans une poche à douille avec une buse large et bouclée et nous décorons sa surface avec plusieurs petits tas autour de lui. Nous placerons une demi-fraise retournée dans chaque pile et donc une décoration simple et élégante restera.