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Jouez à quelque chose de doux aujourd'hui! Et en plus, avec pas à pas pour ne pas perdre de détails. Vous n'avez plus d'excuse, hein?
C'est vrai que je ne suis pas très gentil, mais j'aime faire desserts à offrir ou à emporter lorsque je prends un repas / une collation. J'avais des restes de crème pâtissière d'un autre dessert et je me souvenais avoir vu cette chinoise au Le blog de Carmela.
À la maison, ils l'ont pris pour prendre le petit déjeuner trempé dans du lait, et ils ont dit que c'était délicieux. Ça se propage aussi beaucoup, donc même si on travaille un peu pour le faire, on en sort une très grosse chinoise.
C'est aussi un bon moyen de dépenser crème patissière que nous avons préparé pour un autre dessert (ou le faire expressément pour celui-ci).
Crème et chocolat chinois
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Une recette à offrir ou à emporter pour une collation.
- Irène Arcas
- Type de recette: petit déjeuner
- Portions: 12
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pour la messe:
- 375 g de farine de force
- 15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure pressée à sec
- 50 g de margarine
- 100 g de sucre (la recette originale mettait 50 g, mais il me semblait qu'elle manquait de sucre)
- 1 oeuf
- 100 g de yaourt
- 50 ml de lait
- 1 tablette de chocolat noir ou au lait prend de gros morceaux (l'original ne l'a pas, mais je l'aime mieux ainsi)
- 1 œuf battu à peindre
Briller:
- Confiture d'abricot et eau pour ajouter de la brillance
- 2 cuillères à café essence de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à soupe lécithine de soja (facultatif, je ne l'ai pas ajouté)
- 1 cuillère à soupe miel ou sucre inverti (facultatif)
Pour la crème pâtissière:
- 500 g de lait entier
- 100g de sucre
- Oeufs 3
- 30 g de fécule de maïs
- 15 gouttes d'essence de vanille ou une cuillère à soupe de sucre vanillé
Préparation
La première chose à faire est de commencer par la pâte.
Tout d'abord, nous tempérons tous les ingrédients les plus liquides. Pour cela, nous ajoutons la margarine, l'œuf, le yaourt, le lait et les ingrédients facultatifs, le miel et l'essence de vanille. Nous programmons 4 minutes, température 37 ° C, vitesse 1.
Ensuite, nous ajoutons le reste des ingrédients. Nous mélangons vitesse 6 pendant 5 secondes et alors Vitesse de pointe de 3 minutes Pétrir. Nous ouvrons le verre et finissons le pétrissage à la main sur une table de travail.
Parfois, vous pouvez avoir besoin de plus de farine (selon les marques). Nous devrions avoir une pâte élastique qui ne colle pas à nos mains.
Nous laissons reposer la pâte recouverte d'un chiffon ou d'un film plastique jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (cela prendra environ une heure et demie). Pendant ce temps, nous préparons la crème pâtissière.
Ensuite, on met tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le verre et on programme 7 minutes, 90 °, vitesse 4.
Lorsque la pâte a doublé son volume, on enlève l'air en la pétrissant à nouveau et on l'étale en formant un rectangle de 40 x 30 cm plus ou moins.
On étale la crème pâtissière qui aura refroidi ou qui sera tiède, on place les pépites de chocolat.
Nous roulons la pâte comme s'il s'agissait d'un bras de gitane.
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Nous coupons des portions d'environ 3 doigts d'épaisseur que nous placerons dans un moule graissé (avec de la margarine ou du beurre fondu) avec la crème vers le haut. Ils doivent être séparés les uns des autres pour leur permettre de doubler de taille.
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On laisse à nouveau monter jusqu'à ce qu'ils aient doublé leur volume et occupent tout le moule.
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Nous peignons avec un œuf délicatement battu et le plaçons au four préchauffé à 200 ° C (I à 180 ° C) pendant 30 à 40 minutes. S'il dore trop vite, nous le recouvrons de papier d'aluminium et le laissons finir la cuisson.
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Dans une tasse, nous mélangeons 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot et 2 cuillères à soupe d'eau, remuez et micro-ondes pendant 20 secondes. En le retirant, on remue à nouveau et on brosse tous les Chinois pour lui donner de la brillance.
notes
On peut congeler ce dessert sans problème. Une fois cuit, nous le laissons refroidir et le coupons en portions individuelles. Nous le mettons dans un sac de congélation avec fermeture à glissière afin de pouvoir retirer les portions que nous allons manger. Il suffit de le laisser décongeler à température ambiante pendant environ 6 heures.
Equivalences avec TM21
ohhh super et il a aussi une très bonne présence, je vais acheter la farine et la levure pour le faire car ce n'est vraiment pas très sucré comme j'aime les desserts, j'adore ton blog !!!
Merci beaucoup Angela. Vous me direz comment ça se passe et si vous l'aimez. Et surtout comment cela vous semble en termes de douceur ... car il me semble toujours qu'il manque de sucre ... lol. Un bonjour et un bon week-end!
Irène, quelle recette sympa tu nous apportes aujourd'hui! Sans aucun doute, très bien expliquée et détaillée. Je vais trouver un espace pour la faire au plus vite car la pâte a l'air spongieuse ……
Yo voy a hacerla tal cual ( bueno,pondre chocolate con leche,jajajajja) y ya te contare que tal pq para desayunar este finde pega muy bien.Muchas gracias por tu tiempo,pq para hacer tantas fotos y explicarlo tan bien se necesita bastante. Tu es génial
Eh bien, Esther, vous me direz si vous l'avez fait à la fin et si vous l'avez aimé à la maison. Merci à vous de nous laisser des commentaires!
Bonjour, j'aime beaucoup cette recette et je vais la faire ce week-end, mes enfants adorent les gâteaux et ils me durent un jour, ils seront surpris par celle-ci. Je veux que vous me disiez si au lieu de la fécule de maïs, que je ne dépense pas, je peux le faire avec de la farine.
Beaucoup de riches riches merci
Bonjour Carmen, je suis très heureux que cela vous ait plu. Nous utilisons de la fécule de maïs pour faire de la crème pâtissière, car elle lui donne une texture unique. Vous pouvez aussi le faire avec de la farine, mais il vous restera une crème pâtissière de texture plus «grossière». Je ne connais pas la quantité exacte de farine donc mon conseil est d'ajouter petit à petit jusqu'à ce que ce soit à votre goût. Ce que je sais, c'est qu'il épaissit plus que la fécule de maïs, vous devrez donc en ajouter moins que ce que dit la recette de fécule de maïs, d'accord ? Et vous allez me dire!
Bonjour Irene !! Quelle pinte !! Je le ferai certainement sous peu. Le yogourt est-il naturel ?? Merci!!
Oui, le yogourt est naturel.
Vraiment génial, je dois le faire. Mais je voudrais d'abord vous demander, car il y a quelques jours j'ai vu que vous aviez mis l'équivalence en vitesses du t31 et du t21 qui est celle que j'ai, et je ne la trouve pas. Pourriez-vous mettre le lien ... merci beaucoup et continuer comme ça.
Salut Angela, voici le lien: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
Q bonne!!!!!!!!!!! Et donc pas à pas ça va mieux. (L'autre jour je t'ai demandé si tu avais une recette de biscuit et gâteau au chocolat et tu as répondu que je n'en ai pas laissé ici une qu'un ami m'a passé cette très bonne et légère chose faire.) un grand pot de tulipes, un paquet de 500 gr de chocolat de marque de valeur, des biscuits feuilletés, de l'alcool 43 et du lait. Le beurre est fondu au micro-ondes, quand il est fondu, ajoutez le paquet de chocolat, et mélangez-le avec le fouet à oeufs, ajoutez le lait et la liqueur dans un volume. Les biscuits sont humides, et ils partent. .BAISERS.
Merci Isabel! Bonne recette.
Comme c'est original ... et ça a l'air bien, et je ne vois pas comment vous avez travaillé étape par étape ... vous êtes génial, vraiment.
Sans aucun doute je vais l'essayer et je vais vous dire comment ça marche ... Je vais sûrement le faire la semaine prochaine. Continuez comme ça. Merci
Merci beaucoup Nuria52, est-ce que parfois c'est plus facile de le voir à travers une photo qu'avec une explication écrite, tu ne trouves pas? Je suis content que tu l'aies aimé. Et vous allez me dire!
Eh bien, je l'ai fait cet après-midi et je dois dire que c'est délicieux! A la maison c'était très agréable, merci beaucoup Irene !!!
Nice Nerwen! Je suis très heureux que cela se soit bien passé et que cela vous ait plu. Et la douceur? Est-ce suffisant avec 50g ou 100g de sucre?
Grande douceur, je mets 100 gr. Parce que les bonbons me perdent ... même si j'ai passé à mettre du chocolat, hehehe Merci beaucoup pour ces merveilleuses recettes que vous partagez 😉
Bonjour, tu as été géniale, je l'écris et elle tombera sous peu, et elle a du chocolat avec ce que j'aime. C'est la photo pour en jeter une bouchée et prendre une collation !!!!!
Super Jacky! Eh bien, vous me direz, et par-dessus tout, je serais intéressé si vous me disiez que diriez-vous de la douceur avec les 100 grammes de sucre, d'accord? Voyons si nous arrivons tous à la recette parfaite.
Bonjour Irene !! Génial !! J'ai ajouté le miel, l'essence de vanille et 50 sucre et c'était vraiment délicieux. Pour moi, c'était parfait. Merci beaucoup pour cette superbe recette!
Comme c'est gentil Mª M! Merci pour l'information. Je le garde à l'esprit!
Bonjour, j'ai fait la crème chinoise pour voir quand je la fais cuire comme elle sort, la pâte m'a coûté pour l'étirer, il me restait de la crème quand je l'ai étirée et en la coupant et en la mettant dans le moule elle n'est pas aussi propre de crème comme sur la photo mais j'espère que ça va bien pour moi j'ai toujours eu du succès avec la pâtisserie et cette recette a une pinte à laquelle je n'ai pas pu résister. Salutations, et je vais vous dire comment ça s'est passé.
Bonjour isbael! Eh bien, ne vous inquiétez pas car la coupe n'a pas été propre, en fait plus tard, elle ne sera pas remarquée car quand elle repousse tout est caché. Gardez à l'esprit que plus tard, vous allez le faire cuire et le brosser, de sorte que vous verrez comment il est bien dissimulé. Comment cela s'est-il finalement passé?
Je le fais en ce moment pour le week-end, la seule chose que j'ai changé le beurre pour de l'huile de tournesol car mon mari est intolérant au lactose et je pense que c'est pour ça que la pâte m'a coûté cher pour l'étirer, je ne sais pas , voyons comment ça sort en finale, mais chaque fois que je change quelque chose dans la recette, j'obtiens un désastre à la fin.
Eh bien, Angela, ne t'inquiète pas, l'important est qu'elle fasse bien la levure pour qu'elle ne gâte pas. Et vous allez me dire! Bonne chance.
Irène s'en va, je ne sais pas pourquoi la pâte n'a pas levé, donc il ne restera rien de spongieux si ce n'est tout le contraire, et la levure provenait d'une boulangerie et que j'ai suivi toutes les étapes que tu as mises, la seule chose différente je dis déjà vous c'était l'huile et quand je l'ai sortie c'était très collant et j'ai dû ajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle se détache de mes mains mais je ne sais pas, et puis je ne pouvais pas bien la mettre avec le rouleau parce que a été rétracté. de devoir le refaire jusqu'à ce que j'aie raison parce que personne ne me bat avec une grosse tête haha, de toute façon je l'ai dans le four pour voir si c'est comestible plus tard, un bisou
Bonjour Irene, la recette est spectaculaire… Comme tous, merci beaucoup de travailler si dur. Je vais demander cette recette aujourd'hui dans l'après-midi, mais c'est à manger demain et la question est que quand il y a de la crème pâtissière, si elle peut être sortie du frigo jusqu'au lendemain. Merci beaucoup et je vais vous en parler.
Salut Monica, je suis désolé de ne pas avoir vu votre message jusqu'à présent. Maintenant, c'est encore l'hiver et la nuit il refroidit, donc si vous le laissez dans un endroit frais et loin du soleil, vous n'aurez aucun problème. Bien sûr, ce qu'il vous reste devra le mettre au frigo.
Irène, merci beaucoup de m'avoir répondu, que se passe-t-il que finalement je n'ai pas pu le faire, mais j'espère que d'ici ce week-end je le ferai, alors je vais vous en parler. Merci beaucoup encore wapa.
Je suis fasciné par ce site, je fais des recettes depuis des mois et elles ont toutes été super. Je l'ai recommandée à mes collègues et amis, nous sommes tous enchantés.
J'aimerais savoir si vous pouvez y mettre de la levure royale.
Gracias y saludos.
Bonjour Accitana, pour les pâtes et les pâtisseries, vous ne pouvez pas utiliser de levure royale (ce n'est que pour les gâteaux, les muffins et ce type de dessert). Le reste des pâtes qui ressemblent plus à du pain et qui ont besoin de pousser beaucoup (avec levain à la sortie du four), la FARINE FORTE et la LEVURE FRAÎCHE ou la LEVURE SÈCHE DE BOULANGERIE sont INDISPENSABLES. Merci beaucoup de nous suivre au quotidien et de préparer nos recettes. Salutations!
Bonjour, la levure qui a ce qu'elle est ,,, la poudre de type Royal ... ou le petit carré qui est dans le frigo qu'ils vendent à Mecadona ??? Merci d'avoir résolu le doute
Bonjour Carmen, la levure est la fraîche, le petit carré qui est dans le frigo. N'oubliez pas que pour les pâtes (type pain, comme dans ce cas) vous devrez utiliser de la levure naturelle, de la levure de boulanger (qui est une levure vivante). Et pour les gâteaux, muffins, beignets ... On utilise de la levure royale, ce qui n'est pas naturelle, ce sont des poudres chimiques. Chanceux!
Bonjour !!!!. Eh bien j'ai fait ce bonbon aujourd'hui et c'est délicieux, puisque je n'avais pas de yaourt nature, j'ai ajouté un de banane et de sucre, j'ai ajouté 75 gr et la cuillère à soupe de miel, la farine que j'utilise toujours est farine de blé simple, je travaille dans une boulangerie et c'est celle utilisée pour le pain et les gâteaux, la seule différence entre les farines est le sol, eh bien, le fait est que j'ai fait quelques grains de farine de plus à la pâte que ce que j'ai mis il est allumé et il est sorti spectaculaire !!!!!! Il n'était pas nécessaire d'ajouter de la brillance car l'œuf en le laissant dorer un peu, il brille déjà tout seul. Un salut et merci beaucoup pour cette superbe recette !!!!
Salut Noelia, quelle bonne nouvelle! homme si vous travaillez dans une boulangerie, vous serez un expert. Je suis tellement content et vos modifications semblent très bonnes. Merci pour ton commentaire!
Bonjour et j'ai fait la recette et ça a été un succès, vous l'avez tous beaucoup aimé. Merci de la publier .. Je continuerai d'essayer vos recettes .. un salut
Merci beaucoup Nines, je suis très content.
La recette est très bonne et facile. Il est également très bon de le préparer pour le petit-déjeuner.
Je suis très content que cela vous ait plu, c'est un bon moyen de substituer les pâtisseries industrielles aux petits déjeuners. Merci!