Escalopes al cabrales

Quelle délicieuse recette ! Il s'agit d'une recette inspirée de la cuisine asturienne et conçue pour que vous puissiez passer ces jours de vacances dans votre chambre si vous êtes nombreux à vous réunir pour manger quotidiennement : escalopes aux cabrales.

La recette asturienne originale est évidemment à base de bœuf asturien, dans ce cas, nous allons la réaliser avec des filets de porc car ils sont plus abordables et plus faciles à trouver. Nous mettons à votre disposition cette recette afin qu'elle puisse être utilisée où que vous soyez en Espagne ou dans le monde où vous êtes en vacances de Noël. De plus, nous l'avons pensé comme une recette facile, nous vous proposerons donc une option économiquement abordable et facilement trouvable : longes de porc extra tendres, ceux qui sont déjà disponibles en barquettes emballées. Vous les trouverez dans n'importe quelle boucherie et dans n'importe quel supermarché.

La salsa C'est quelque chose de super simple : de la crème, fromage de chèvre et un peu de cidre. Si vous n'avez pas de cidre, vous pouvez vous en passer et n'utiliser que de la crème et du fromage Cabrales.

Vous pouvez l'accompagner de frites (qui sont spectaculaires avec la sauce Cabrales), de pommes de terre cuites ou de salade. Les légumes grillés sont également excellents. Et des poivrons idéaux ! Eh bien, et piquillo aussi ! Quoi qu'il en soit, accompagnez-le de ce que vous aimez le plus.

Escalopes al cabrales

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Il s'agit d'une recette inspirée de la cuisine asturienne et conçue pour que vous puissiez passer ces jours de vacances dans votre chambre si vous êtes nombreux à vous réunir pour manger quotidiennement : escalopes aux cabrales.

• Irène Arcas

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: viande
• Calories: 449
• Portions: 6

• Temps de cuisson: 40M
• Temps total: 40M

Ingrédients

• 1 paquet de longe de porc extra tendre (environ 500-600 g)
• 2 gros ou 3 petits œufs
• farine pour enrobage
• sel au goût
• poivre au goût
• 300 g de crème pour la cuisson
• 120-150 g de fromage Cabrales
• 50 g de cidre (facultatif)

Préparation

1. On met la crème, le fromage, le cidre et une pincée de sel dans le verre. Nous programmons 10 minutes, température 100º, vitesse 2. 

   Réserve.

2. Assaisonnez les filets de sel et de poivre. Nous passons par la farine et l'œuf battu.

3. Faire frire dans beaucoup d'huile chaude pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et déposer sur un grand plateau.

4. Versez dessus la sauce Cabrales et dégustez !

   Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre sautées, de pommes de terre bouillies ou de légumes rôtis.