Gâteau à la crème aux amandes

Préparation

1. Nous commençons par réaliser notre fond de tarte : Dans notre verre nous ajoutons les 145 g de sucre et le pulvérisons en programmant pendant 10 secondes à la vitesse 7.

2. Découvrir et ajouter le reste des ingrédients : 180 g de beurre moyennement fondu, les 300 g de farine de blé, les 90 g de farine d'amande, les 2 jaunes, la demi cuillère à café de cannelle en poudre, le zeste d'un citron râpé et une pincée de sel. Nous le programmons pour pétrir pendant 3 minutes à vitesse de pétrissage.

3. Nous sortons la pâte, la pressons, faisons une boule et l'enveloppons d'un film plastique. Nous le mettons au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant environ 30 minutes. De cette façon, nous le pétrirons beaucoup mieux sans qu'il devienne trop collant.

4. On chauffe l'honneur à 180°.Une fois froid, on va le placer entre deux plaques à pâtisserie et l'étirer avec le rouleau. De cette façon, nous nous assurons que rien ne colle. Nous nous étirons de manière circulaire et de la même manière que nous pouvons couvrir notre boîte à lunch.

5. Nous couvrons le moule avec la pâte très soigneusement, certaines zones vont sûrement se casser, mais cela n'a pas d'importance, car nous pouvons le réparer avec nos mains. Nous prendrons des morceaux de pâte et nous la collerons dans les trous où elle est nécessaire. Nous le mettons au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, nous le sortons et le laissons refroidir.

6. Nous lavons notre verre Thermomix et préparons la crème. Ajoutez les 600 ml de lait entier, les 85 g de farine de maïs, les 5 jaunes d'œufs, les 160 g de sucre, les deux cuillères à café d'extrait de vanille et le zeste de la peau d'un citron. Nous le mélangeons pendant 30 secondes à la vitesse 3,5. Nous reprogrammons immédiatement pour cuire la crème pendant 9 minutes à 90 ° à la vitesse 3. Le résultat de la crème doit être assez compact. Nous le retirons, le plaçons sur un bol et le couvrons à température ambiante.

7. Avec la base froide, nous remplissons le gâteau de crème. Nous lissons sa surface et ajoutons les amandes roulées sur le dessus. Enfin on saupoudre de sucre glace pour le rendre spectaculaire. On peut le mettre au réfrigérateur pour qu'il caille encore plus et le servir froid.