gâteau soyeux au chocolat

Préparation

1. Nous faisons fondre le beurre au micro-ondes, à basse température et à intervalles de 30 secondes. on s'éloigne

2. Faire fondre le chocolat dans le verre. Ajouter les 360 g de chocolat en morceaux et programmer pour 3 minutes à 90 ° à la vitesse 1,5. Retirer le chocolat du verre et laisser refroidir. Nous nettoyons la vitre.

3. Placez le papillon dans notre verre Thermomix, ajoutez les 500 ml de chantilly et programmez-le pour 30 secondes à la vitesse 3,5. Lorsque le temps est écoulé, levez-vous et voyez s'il a été monté. Sinon, remettez-le sans l'embout buccal et programmez vitesse 3,5. Regardez comment il bat et en quelques secondes regardez comment il est assemblé. Ne le laissez plus battre, arrêtez la machine. Retirez ensuite la chantilly et réservez.

4. Dans notre verre Thermomix, nous plaçons le papillon. On met les 3 œufs ensemble avec les 100 g de sucre. Nous le programmons pendant 5 minutes à 37 ° à la vitesse 4.

   Lorsque le mélange est terminé, il ne sera pas nécessaire de soulever le couvercle, mais nous programmons encore 5 minutes à vitesse 4 (cette fois sans température).

5. Sans retirer le papillon, ajouter le reste des ingrédients, les 300 g de chocolat fondu (froid), les 125 g de beurre fondu (froid), les 2 cuillères à café d'extrait de vanille et la pincée de sel. Nous donnons quelques tours avec la spatule, fermons et programmons pendant 6 secondes à la vitesse 4.

6. Dans un grand saladier, versez la masse d'œufs et mélangez-la par mouvements enveloppants avec le chocolat fondu. On mixe bien, mais ça reste avec du volume.

7. Nous préparons un plateau rectangulaire, tapissé de papier sulfurisé. Nous plaçons les cookies dans une rangée et comme base. Ensuite, nous ajoutons tout le mélange de chocolat sur le dessus, lissons sa surface et le mettons au réfrigérateur. On laisse prendre au minimum 3 heures, puis on sert très frais.