Glace tiramisu aux dattes et noix

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons et plaçons le papillon. Ajouter 4 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre. nous l'avons programmé 6 minutes à 80 ° à la vitesse 3,5. Laisser refroidir avant de mélanger avec le fromage.

2. Dans un bol, ajouter les 300 g de fromage mascarpone et les 200 g de fromage à la crème. Nous le mélangeons à la main avec les jaunes d'œufs battus. On mélange comme ça car avec le robot il y a plus de liquide. Nous avons réservé.

3. Nous nettoyons la vitre. Mettez le papillon et ajoutez les 4 blancs d'œufs et quelques gouttes de jus de citron. Nous le mélangeons pour 6 minutes à la vitesse 3,5.

4. Une fois battu, mélangez-le délicatement avec la crème précédente pour que le volume ne baisse pas.

5. Dans un autre bol, nous ajoutons les 300 ml de café, les 50 ml de marc blanc et les 50 g de sucre. On mélange bien.

6. Préparez un moule type plumcake et recouvrez-le d'un film plastique. Trempez délicatement les doigts de dame et placez la première couche au fond du moule. Déposer une couche de fromage à la crème et saupoudrer de cacao en poudre.

7. Dans la couche suivante, nous ajouterons les dattes et les noix. Nous plaçons une autre couche de biscuits, une autre couche de fromage à la crème et enfin saupoudrons de cacao. On le met au congélateur, minimum 2 heures.

8. Au moment de servir, on peut le sortir 15 minutes avant du congélateur pour qu'il reste quelque chose de crémeux à la coupe. Nous servons en portions et c'est fait! Nous dégusterons un dessert exquis.