Houmous aux pois chiches épicés croquants et sauce au yogourt à la menthe

Aujourd'hui, nous vous apportons une recette vraiment spectaculaire. C'est l'un des houmous plus riche que nous avons jamais préparé dans Thermorecetas et nous en avons déjà beaucoup publié ! D'ailleurs, le la présentation est super sympa et frappant. Il vous met les yeux dans les yeux dès que vous le voyez... et dès que vous l'essayez... vous ne pouvez plus vous arrêter de manger ! Nous vous présentons ce qui sera sans doute l'une des meilleures recettes de ce 2023 : houmous avec pois chiches épicés croquants et sauce au yaourt à la menthe. 

Vous souvenez-vous du pois chiches épicés croustillants que nous avons préparés avec l'airfryer il y a des jours? Et bien aujourd'hui nous allons les utiliser pour mettre la touche finale à cette super recette. La combinaison de houmous à base de pois chiches et de pois chiches croquants sera très spéciale : elle vous donnera une saveur délicieuse et une combinaison de texture incroyable.

La clé d'un Un bon houmous c'est le faire avec des pois chiches cuits par nous même. S'il est vrai qu'un résultat spectaculaire est également obtenu avec les pois chiches cuits que nous achetons déjà en bocaux et qu'il résout une entrée ou un repas en un clin d'œil, vous verrez la différence lorsque vous cuisinerez vous-même vos propres pois chiches. Vous pouvez le faire au thermomix ou dans un pot express, selon ce qui vous convient le mieux.

Une autre astuce pour obtenir un délicieux houmous est que lorsque nous cuisons les pois chiches nous ajoutons une pincée de bicarbonate de soude, Cela permettra à la peau de se décoller facilement du pois chiche et nous aurons donc une pâte plus fine lorsque nous les écraserons.

Le reste... dépend entièrement de votre imagination, de vos goûts et de votre créativité. Je recommande d'ajouter d'autres ingrédients par dessus : pico de gallo, yaourt à la menthe (comme on va le faire aujourd'hui), sauce tahini, pois chiches cuits, pois chiches croquants (comme celui d'aujourd'hui), viande hachée, confit d'oignons... bref, plein d'idées et combinaisons, choisissez ce que vous préférez !

Houmous aux pois chiches épicés croquants et sauce au yogourt à la menthe

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Délicieux houmous aux pois chiches épicés croquants et sauce au yogourt à la menthe. Une entrée parfaite à partager entre amis !

• Irène Arcas

• Type de recette: collations
• Calories: 250
• Portions: 6

• Temps de préparation: 1H
• Temps de cuisson: 15M
• Temps total: 1h15

Ingrédients

• 8 poignées de pois chiches secs
• eau pour cuire les pois chiches
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel pour cuire les pois chiches + 1/2 pour le houmous
• 1/2 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe de tahini
• jus de 1 citron
• 1 glace
• 50 g d'eau de cuisson des pois chiches
• huile d'olive
• tomate en dé
• 1 yaourt nature
• 1/4 gousse d'ail
• une poignée de menthe
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Nous mettons les pois chiches à cuire dans une casserole rapide avec beaucoup d'eau et de sel. Sans mettre le couvercle sur la marmite, on les fait bouillir à feu vif pour qu'ils libèrent la mousse. Nous l'enlevons avec l'écumoire.

2. Lorsque le bouillon est exempt de mousse, ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate, couvrez et faites cuire sur le deuxième feu pendant 45 minutes.

3. Quand on décoindra le pot on verra que de nombreuses peaux sont restées en surface. Nous les enlevons avec une écumoire. Réserver 1 verre de bouillon de cuisson et égoutter les pois chiches.

4. Ajouter les pois chiches, 50 g d'eau de cuisson, le tahini, le sel, le jus de citron et 1/2 ail dans le verre thermomix. nous programmons 1 minute, vitesse 5-10.

5. Abaissez les restes du couvercle et des parois, ajoutez la glace, plus d'eau de cuisson si nécessaire et écrasez 2 minutes, vitesse 10.

6. Dans un mortier on met 1/4 de l'ail, une pincée de sel et les feuilles de menthe. On écrase bien jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le yaourt et bien remuer. Nous rectifions le sel et le sucre (si nécessaire).

7. Placage

   Nous servons dans une source profonde, nous faisons 2 rainures. Ajouter un bon filet d'huile d'olive, la tomate dans la première rainure et la sauce yaourt dans la deuxième rainure. Ajoutez un peu de sel, un autre peu d'huile d'olive, du poivre et dégustez !