Mayonnaise à l'ail noir

SPECTACULAIRE! La vérité est que je ne peux pas dire le contraire. Nous avons été agréablement surpris. Connaissez-vous la ail noir? Selon ses propres producteurs, «il est obtenu en plaçant de l'ail cru frais dans une armoire de fermentation avec de l'eau de mer, pour une fermentation naturelle pendant 60 à 90 jours». Il a une saveur unique, rien à voir avec l'ail cru traditionnel, il ne pique ni ne sent ... bien au contraire, il est doux, très tendre à l'intérieur et d'une saveur très agréable avec des touches sucrées et balsamiques. De plus, on dit qu'il prévient et est très efficace contre le diabète, l'hypertension et même le cancer.

Alors aujourd'hui, nous avons préparé un délicieuse mayonnaise à l'ail noir, qui sera parfait pour accompagner, en particulier les poissons. Mais, bien sûr, n'arrêtez pas de l'essayer simplement avec du pain ... exquis! Bien sûr, vous voyez que la couleur de la mayonnaise n'est pas la plus belle du monde?

Mayonnaise à l'ail noir

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Mayonnaise à l'ail noir spectaculaire, idéale pour accompagner poissons, viandes et légumes. Facile à faire.

• Irène Arcas

• Cuisine: Moderne
• Type de recette: salsas
• Calories: 600
• Portions: 350-400 g

• Temps de cuisson: 3M
• Temps total: 3M

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 trait de vinaigre
• 250 g d'huile d'olive douce
• 125 g d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
  
• 4 ail noir

Préparation

1. Nous mettons un récipient sur le couvercle et appuyons sur le bouton de la balance. Nous pesons l'huile dans un pot et réservons.

2. Nous mettons l'œuf, l'ail noir, le sel et le vinaigre dans le verre et écrasons 30 secondes, vitesse 4. Avec le bécher et nous mettons le sélecteur sur vitesse 4, pas de temps. Nous versons l'huile sur le couvercle pour qu'elle tombe lentement à travers la buse et émulsifie ainsi la sauce.

3. Lorsque toute l'huile est tombée, nous arrêtons la machine. Cette étape nous prendra environ 2 minutes environ. Nous ouvrons le couvercle et ajoutons du sel si nécessaire.