Soupe de nouilles au lait de coco et aux palourdes (par Dabiz Muñoz)

J'adore la recette d'aujourd'hui ! Un de nos cuisiniers préférés, Dabiz Muñoz, nous a donné cette fabuleuse recette pendant la pandémie : nouilles soupes au lait de coco et palourdes. C'est un plat tout simplement spectaculaire car il est énorme, délicieux, plein de saveurs et de nuances, et il est super facile à préparer. Cela prend peu de temps et n'est pas cher.

Il contient de nombreux ingrédients qui, combinés, donnent un résultat spectaculaire : lait de coco, citron vert, piparras (les ingrédients vedettes) et une touche originale de café.

Nous avons apporté quelques petites modifications à la recette originale de Dabiz :

• Nous avons utilisé nouilles, mais vous pouvez utiliser un autre type de pâtes longues. En fait, dans sa recette originale, il utilisait des spaghettis.
• Un autre petit changement est que nous avons déjà utilisé des oignons frits (du genre qu'ils vendent en conserve) et qu'il a fait frire son propre oignon. Nous avons opté pour cette option plus rapide car elle était plus confortable pour nous.
• Nous avons ajouté plus de liquide en augmentant la quantité de lait de coco et de bouillon de poisson. Le goût du bouillon nous a semblé si délicieux que nous n'avons pas pu résister à en refaire.

Soupe de nouilles au lait de coco et aux palourdes (par Dabiz Muñoz)

Imprimer la recette

Enregistrer la recette

Fermer

Veuillez vous connecter au signet

S'il vous plaît vous connecter

Pas encore de compte? Inscription

Un de nos cuisiniers préférés, Dabiz Muñoz, nous a donné cette fabuleuse recette pendant la pandémie : nouilles soupes au lait de coco et palourdes. C'est un plat tout simplement spectaculaire car il est énorme, délicieux, plein de saveurs et de nuances, et il est super facile à préparer. Cela prend peu de temps et n'est pas cher.

• Irène Arcas

• Cuisine: Moderne
• Type de recette: pâtes
• Calories: 350
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 30M
• Temps total: 30M

Ingrédients

• 200g de nouilles
• 4 gousses d'ail
• 6 échalotes
• 1 cuillère à soupe de tomates frites maison
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 verre de vin manzanilla (facultatif)
• 800 g de lait de coco (2 boîtes)
• 400 g de bouillon de poisson
• 10 pipares
• 700 g de palourdes
• 1 citron vert (nous utiliserons la moitié pour le jus et l'autre moitié pour les segments hachés)
• 1/4 cuillère à café de café moulu
• quelques herbes aromatiques comme l'estragon, la ciboulette, la coriandre...
• oignon frit pour décorer
• huile d'olive
• piquant, paprika doux ou flocons de piment

Préparation

1. Cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée pendant 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. C'est parce que nous avons besoin qu'ils soient très al dente car plus tard ils finiront de cuire dans le bouillon au lait de coco.

2. Dans une grande casserole, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'échalote émincés. Lorsqu'ils sont transparents et légèrement dorés, ajouter les vins et laisser évaporer pendant 1 minute.

    

3. Ajouter le lait de coco et le bouillon de poisson. Nous enlevons et laissons cuire à feu doux 10 minutes. 

4. Nous goûtons pour le sel et rectifions si nécessaire. Ajoutez maintenant le jus de 1/2 citron vert, les piparras en tranches épaisses, les nouilles et les palourdes et laissez bouillir 1 minute.

5. Terminer le plat en le décorant : ajouter l'oignon frit, les 1/2 quartiers de citron vert tranchés (chaque quartier coupé en deux), l'herbe aromatique, le café saupoudré avec les doigts (il faut juste une toute petite pincée), un peu d'huile d'olive et de paprika.