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Je voulais vous montrer cette recette! C'est un plat typique de la cuisine indienne et est-ce l'un de mes préférés? C'est un riz accompagné de morceaux de poulet et un salsa Vraiment délicieux. Pour ceux d'entre vous qui aiment épices et la nourriture exotique, Je vous garantis que c'est une recette 10. De plus, tout est accompagné d'une sauce exquise de yaourt qui ajoute une touche de fraîcheur au plat parfait. Êtes-vous prêt pour cela?
A priori, cela peut sembler une recette très élaborée, peut-être en raison de la quantité d'ingrédients qu'elle contient. Mais je vous garantis que ce n'est pas du tout difficile et que c'est délicieux. J'espère que vous l'aimerez autant que moi !!
Poulet Biryani (riz au poulet indien)
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Authentique biryiani de poulet indien. C'est un plat à base de riz basmati, de poulet assaisonné et de délicieuses épices, le tout garni d'une sauce au yogourt.
- Irène Arcas
- Cuisine: Inde
- Type de recette: le riz
- Calories: 375
- Portions: 6
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de poulet ou de cuisses désossées coupées en carrés
- 500g de riz basmati
- 1 kg d'oignon coupé en tranches
- 250g de tomates en dés
- 250 g de yaourt grec
- 300 g d'huile de tournesol
- 50 g de beurre ou de ghee
- 4 gousses de cardamome
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 2 piments verts coupés en deux * (facultatif car ils sont très chauds)
- Une poignée de coriandre fraîche hachée (réserver un peu pour décorer)
- Une poignée de menthe fraîche émincée (nous nous réservons un peu pour décorer)
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de Garam Masala
- Sel (au goût)
Pour la pâte d'ail au gingembre:
- 50 g d'eau
- Une tranche de racine de gingembre de 3 cm
- 2 gousses d'ail
Pour la sauce au yaourt:
- 2 yaourts grecs
- une poignée de coriandre fraîche, hachée
- une poignée de menthe fraîche émincée
- quelques tranches de ciboulette
- quelques morceaux de tomate
- sal
- poivre
- 1/2 tasse de pâte d'ail au gingembre
Préparation
Nous mettons le riz dans un bol et le lavons avec de l'eau en le mélangeant avec nos mains. Égoutter et laver à nouveau, 3-4 fois. Réserve vidangée.
Dans le verre, nous introduisons l'eau, le gingembre et les deux gousses d'ail et écrasons le programme 5-7-10 vitesses pendant 20 secondes. Nous abaissons les restes du couvercle et des parois et répétons l'opération. Nous nous retirons et nous réservons.
Sans laver le verre, on met le beurre dans le verre et on programme 3 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.
Nous ajoutons la cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome. Laissez infuser dans l'huile pendant 1 minute. (sans programmation du temps ni de la température).
Ajoutez les oignons émincés. Nous programmons 15 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche. .
Nous ajoutons les piments verts aux oignons et continuons la cuisson 30 secondes, température varoma, vitesse de la cuillère, sens antihoraire
Nous ajoutons une poignée de coriandre et une autre de menthe, et la pâte de gingembre et d'ail que nous avions réservée. Nous programmons 1 minute, température varoma, vitesse de la cuillère, sens antihoraire
Nous ajoutons les épices: curcuma moulu, poudre de coriandre et poudre de piment rouge.
Nous cuisinons 10 minutes de température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche.
Ajouter les tomates hachées et programmer 3 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, sens antihoraire.
Ajouter les morceaux de poulet et le garam masala et mélanger à l'aide de la spatule. Ajoutez du sel au goût et programmez 10 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, sens antihoraire
Nous ajoutons le yogourt grec et le programme 20 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, sens antihoraire.
Lorsque le temps est écoulé, nous recueillons dans une tasse environ 6 cuillères à soupe du liquide qui reste à la surface de la sauce, que nous utiliserons plus tard.
Nous retirons le poulet dans une casserole allongée et le maintenons à feu minimum.
Nous rincons le verre, plaçons le panier et versons 1,5 litre d'eau avec un sel dans le verre et programme 10 minutes, température varoma, vitesse 1.
Nous mettons le riz dans la buse pour qu'il tombe dans le panier et nous programmons 11 minutes, température varoma, vitesse 2. On remue de temps en temps à l'aide de la spatule.
Nous égouttons le riz à l'aide du panier et le déposons soigneusement sur le poulet que nous avons eu sur le feu (sans les mélanger!).
Nous lançons soigneusement le bouillon que nous avions réservé et un peu de coriandre et un peu de menthe que nous avions économisé pour décorer sur le dessus.
Nous mélangeons tous les ingrédients.
notes
Soyez prudent avec les piments verts car ils sont très épicés.[br][br]Nous servons le riz avec le poulet et un peu de sauce au yaourt par-dessus.
Source - Cuisiner avec Alia
Équivalences TM21
Bonjour,
J'ai adoré cette recette, je dois la faire oui ou oui.
La seule chose que je ne sais pas, c'est où puis-je trouver des épices de garam masala et de la pâte de gingembre?
Merci beaucoup.
Salutations.
Bonjour Irene! Regardez le garam masala, vous le trouverez dans les magasins d'alimentation spécialisés indiens, et sinon, ils le vendent sur Internet: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
La pâte de gingembre, comme je ne la trouvais pas, je l'ai fabriquée moi-même en mélangeant du gingembre et de l'ail écrasé dans un mortier.
Pouvez-vous nous envoyer une photo pour voir comment cela s'est passé? C'est un plat que j'adore 🙂 Il a une saveur très authentique.
Merci beaucoup homonyme. Dès que je pourrai le faire, je vous enverrai une photo, ai-je hâte de l'essayer?