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risotto à l'afumicatto

RizMinutes 224 Personnes
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Par Irène Arcas

J'ai enfin eu le livre des 101 plats de riz dans le monde du Thermomix! Il y a plein de bonnes idées (si vous aimez le riz et la cuisine internationale), je le recommande.

Ce riz est merveilleux, c'est un risotto très crémeux avec une touche fumée que le provolone et le bacon lui donnent. C'est très facile à faire et c'est génial. Le seul inconvénient est que vous devez le préparer et le manger pour le moment. Essayez-le et dites-moi!

risotto à l'afumicatto

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Un riz onctueux et savoureux

  • Irène Arcas
  • Type de recette: le riz
  • Portions: 4
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 200 g de provolone en morceaux
  • 50 g d'oignon
  • 30g d'huile
  • 100g de bacon
  • 350 g de riz
  • 50 g de vin blanc
  • 800 g de bouillon de bœuf bouillant
  • 1 pincée de safran
  • Sal
  • 30g de beurre

Préparation

  1. Râper le fromage dans le verre Vitesse de 10 secondes 5. Réserve.

  2. Sans laver le verre, mettez l'oignon et hachez-le 3 secondes, vitesse 6. Avec la spatule, abaissez les restes sur les lames.

  3. Ajouter l'huile et programmer 3 minutes, 100 °, vitesse 1.

  4. Ajouter le bacon et écraser 10 secondes, vitesse 5-6. Ce devrait être un mélange crémeux.

  5. Ajouter le riz et faire sauter 3 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse 1. Sans mettre le bécher.

  6. Ajouter un horaire de vin 1 minute, 100 °, virage à gauche, vitesse 1. Sans mettre le bécher.

  7. Versez le bouillon bouillant (je le chauffe au micro-ondes ou sur le feu), le safran et le sel. Horaire 13 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse 1. (Vérifiez le point du riz, je le mets toujours 2 ou 3 minutes de plus).

  8. Mettez le riz dans une source, ajoutez le beurre et le fromage (en réservant un peu pour saupoudrer à la fin). Il est important que vous le fassiez dans une source et non dans le verre thermomix car sinon, tout le fromage fondu s'emmêlera entre les lames (comme cela m'est arrivé).

  9. Mélanger jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient dissous et servir immédiatement en saupoudrant du reste du fromage.

Equivalences avec TM21

équivalences thermomix


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  1.   Mayra Fernandez Joglar dit
    il ya 12 ans.

    Oh Irene… comment sais-tu ce que j'aime !! Je fais cette recette cette semaine sans faute !!

    Baisers!!

    Réponse à Mayra Fernández Joglar
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Hahaha, vous verrez quelle délicieuse compi!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  2.   Pedro dit
    il ya 12 ans.

    Une question après avoir râpé le fromage à la première étape, est-il réservé ou laissé dans le verre ???

    Répondre à Pedro
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Désolé Pedro, c'était ma faute. C'est déjà éclairci. Vous devez le réserver et l'ajouter à la fin. Merci pour ton aide! Oh que ferais-je sans toi.

      Répondre à Irene Thermorecetas
  3.   Paqui dit
    il ya 12 ans.

    Ce que je cherchais, un riz crémeux. J'ai récemment eu le thermomix et j'ai fait une recette de risotto, qui était délicieuse, mais pas crémeuse, ce que je cherchais ... Merci beaucoup

    Répondre à Paqui
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Eh bien Paqui, vous verrez à quel point ce riz au fromage est crémeux. Dites-moi comment ça se passe et si vous l'aimez, hein? Si vous aimez les risottos, je téléchargerai bientôt plus de recettes. Merci d'être là!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  4.   almu dit
    il ya 12 ans.

    Mmmmmmmmmmmm! Comme ce riz est beau (et ce livre, hehehe). Je l'écris pour le faire.
    Bicos !

    Répondre à Almu
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Merci Almu! Vous me direz comment ça se passe.

      Répondre à Irene Thermorecetas
  5.   Maite dit
    il ya 12 ans.

    Bonjour, pouvez-vous mettre un autre fromage, où puis-je trouver ce type de fromage?

    Répondre à Maite
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Salut Maite, tu peux y mettre du parmesan si tu veux, les risottos paniquent. Vous pouvez trouver du fromage provolone dans n'importe quel supermarché ou fromagerie (je l'ai acheté à Mercadona, déjà emballé, dans la zone des fromages). Allez-y et essayez-le car il est délicieux.

      Répondre à Irene Thermorecetas
  6.   Dolors dit
    il ya 12 ans.

    Bonjour, j'adore vos recettes. J'ai le 21, les heures, la température et les vitesses sont-elles les mêmes? Merci d'avance.

    Répondre aux Dolors
  7.   toñi dit
    il ya 12 ans.

    Je l'ai fait aujourd'hui, c'est très bien, mon fils l'a beaucoup aimé, alors je le referai

    Répondre à toñi
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Mais que c'est bon Toñi! Chez moi, ce fut un vrai succès. Si vous aimez les risottos, ne vous inquiétez pas, j'en téléchargerai plus bientôt… ils sont une ruine. Merci pour ton message!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  8.   Ana dit
    il ya 12 ans.

    Merci pour vos recettes. Tout est délicieux et ce risotto est très bien sorti. Merci encore

    Répondre à Ana
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Merci Ana comme je suis content!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  9.   mari carmen5 dit
    il ya 12 ans.

    Quel délice!! Chez nous, on aime beaucoup les plats de riz, en particulier les risottos, dont je dois avouer que c'est ma faiblesse… J'aime beaucoup cette recette et je suis sûr que je la ferai très bientôt. Merci et salutations

    Répondre à mari carmen5
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Merci Mari Carmen5! Si vous aimez le riz, n'hésitez pas, c'est génial. Il a une saveur et une onctuosité ... mmmmm Merci de nous suivre!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  10.   Jorge dit
    il ya 12 ans.

    Très simple et ça a l'air spectaculaire ... c'était délicieux !!! Merci beaucoup et félicitations pour votre travail !!!

    Répondre à Jorge
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Merci beaucoup Jorge, je suis très content que tu l'aies aimé, j'ai vraiment adoré. Merci de suivre!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  11.   grâcebalma dit
    il ya 12 ans.

    Merci pour la recette et pour le blog en général. Un doute:
    Dans l'étape où le riz est ajouté, le virage à gauche ne devrait-il pas déjà être utilisé?

    Répondre à gracebalma
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Bonjour Gracebalma, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire car le riz est dur et ne se casserait pas, ça ne fait jamais de mal de le mettre, donc je l'ai déjà modifié dans la recette. Merci!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  12.   Marta dit
    il ya 12 ans.

    J'adore le risotto et le fromage, le mardi, des amis viennent dîner chez moi. Une question: quel type de riz avez-vous utilisé? Une marque spéciale?

    merci

    Répondre à Marta
  13.   Ga dit
    il ya 12 ans.

    Merci beaucoup pour la recette !! J'adore les risottos, alors cette semaine je vais essayer cette recette. Deux questions: mon thermomix a 21 ans, les temps et la température seraient les mêmes? Et je n'ai pas la possibilité de tourner à gauche, est-ce que je devrais mettre le papillon?
    Merci beaucoup d'avance!

    Répondre à Ga
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 12 ans.

      Bonjour ga,
      Merci beaucoup de nous avoir écrit. Désolé car dans cette recette il n'y a pas d'équivalences entre le modèle 21 et 31. Je vais le mettre ici:

      Vitesse du godet - vitesse 1 avec accélérateur
      Virage à gauche - papillon
      Température 100 ° - température 90 °

      Vous me direz comment ça marche pour vous !! Merci de nous avoir écrit.

      Votez pour nous aux Bitácoras Awards. nous avons besoin de votre vote pour le meilleur blog gastronomique:
      http://bitacoras.com/premios12/votar/064303ea28cb2284db50f9f5677ecd8e41a893e1

      Répondre à Irene Arcas
  14.   Estefania dit
    il ya 7 ans.

    Bonjour! Je veux faire manger cette recette, mais nous ne sommes que deux. Dois-je réduire les temps? Ou, étant du riz, cela prendra-t-il autant de temps à faire et je dois juste réduire les quantités?
    Je vous remercie!

    Réponse à Estefania
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 7 ans.

      Bonjour Estefanía, réduisez les quantités et tous les temps de moitié, SAUF le temps de cuisson du riz. Un grain de riz prend toujours le même temps à cuire, qu'il y en ait 1 ou 100. 😛 Merci d'avoir écrit !!

      Répondre à Irene Arcas