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J'ai la recette principale de délicieuses pâtes au beurre et bien sûr à faire avec notre Thermomix. Ce sont les pâtes typiques que nos grands-mères pourraient faire ou celles que l'on trouve encore dans les boulangeries de toujours et dans de nombreux couvents. Chacun a sa formule mais ces deux sont exceptionnels. Le premier de tous, pour que nous allions nous tromper, ils ont une saveur exquise avec une touche de cannelle et le second que je les ai appelés de San Benito a la particularité que comme ils ont du vin blanc, ils ont cette touche spéciale . En plus d'être faciles à faire, nous pouvons faire une somme assez considérable pour pouvoir offrir ou apporter à un événement comme cadeau car ils sont très faits à la main et tous les jours.
Pâtes au beurre de grand-mère
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De délicieuses pâtes de saindoux, très faciles à préparer et avec la même saveur attachante d'une vie. Cette recette est faite avec une touche de cannelle et l'autre avec un petit arôme de vin blanc, elles sont délicieuses.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: pique-nique
- Calories: 450
- Portions: 18-20
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pâtes au beurre
- 250g de saindoux
- 500g de farine de blé
- 250g de sucre
- Les blancs d'œufs 4
- Jaunes 4
- une cuillère à café de cannelle moulue
Pâtes au beurre San Benito
- 250g de saindoux
- 125 ml de vin blanc
- 600g de farine de blé
- 50g de sucre
- 200 g de sucre glace
Préparation
Pour les pâtes de beurre du premier groupe: nous plaçons dans notre verre Thermomix le beurre y le sucre. Nous programmons pour mélanger 1 minute à la vitesse 2.
Nous ajoutons ci-dessous le Jaunes 4 et nous battons à nouveau 1 minute à la vitesse 1,5. Nous continuons à ajouter la moitié de la farine et nous programmons à nouveau pour mélanger 2 minutes à la vitesse 5.
Nous ajoutons l'autre moitié de la farine et nous avons fini de pétrir et de mélanger 1 minute à la vitesse 7. Sûrement la farine n'est pas bien assimilée dans la pâte alors nous soulevons le couvercle et aidons à bien mélanger avec une cuillère. Nous reprogrammons 2 minutes à la vitesse 7. A ce stade il a fallu bien mélanger, si par hasard ça n'a pas été fait, reprogrammer encore une minute.
Sur une surface on saupoudre farine pour pouvoir placer la pâte que nous allons étirer. Nous pressons avec nos mains, nous façonnons la pâte en boule et le nous nous étirons avec le rouleau. Il est important de le faire bien nivelé et que l'épaisseur de nos biscuits ne soit pas trop fine, mais plutôt un peu épaisse. Nous coupons les pâtes avec un coupe-pâtes rond ou la partie ouverte d'un verre. Avec l'excès de pâte, nous retournons pour faire une boule serrée, étirons à nouveau et faisons plus de pâtes, jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
Nous lavons bien notre verre Thermomix, pour qu'il soit très propre, car nous allons battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Nous introduisons les clairs et le programme 4 minutes à la vitesse 3,5.
Nous plaçons une cuillère à café de les blancs sur les cookies, bien étaler avec la cuillère et saupoudrer un peu de sucre dessus. Nous l'avons mis au four déjà chauffé à 180 ° pour Minutes 10. Le plateau est important à placer dans la partie inférieure pour que les blancs ne deviennent pas trop bruns. Lorsque nous verrons que les cookies ont pris un ton grillé, nous saurons qu'ils sont prêts.
Pour les pâtes au beurre San Benito: on place dans notre verre beurre et sucre et nous programmons 1 minute à la vitesse 2.
Nous prenons la moitié de farine et vin blanc et nous programmons 2 minutes à la vitesse 5.
Nous vidons à nouveau l'autre moitié de la farine et nous en programmons d'autres 2 minutes à la vitesse 7.
Nous déposons notre pâte prête sur une surface farinée. Nous nous étirons avec le rouleau et on laisse une épaisseur assez élevée car ces pâtes ont de la hauteur. Nous fabriquons les formes des pâtes avec un coupe-pâtes ou quelque chose de circulaire, qui peut également être la bouche ouverte d'un verre étroit. Avec l'excès de pâte, nous retournons pour faire une boule serrée, étirons à nouveau et faisons plus de pâtes, jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
Nous le mettons dans le four déjà chauffé à 180 ° pendant 10 à 12 minutes. Nous verrons qu'ils sont déjà terminés lorsqu'ils prennent un ton doré.
Nous prenons un bol et versons notre verre à sucre. Avec les pâtes déjà froides, on peut les baigner dans ce sucre et les laisser complètement blanches, elles seront spectaculaires.
