Salade russe spéciale aux œufs de caille

Préparation

1. Mayonnaise

   Dans un pichet, nous allons peser les huiles. Nous plaçons le pichet sur le couvercle du verre et ajoutons l'huile de tournesol, l'huile d'olive, l'huile de thon et l'huile d'anchois. Nous réservons.

   A part, nous réservons également les anchois hachés et l'eau des olives.

2. A l'intérieur du verre on met l'œuf, 1/2 gousse d'ail et une pincée de sel. Nous programmons 1h30, vitesse 4 et on ajoute progressivement les huiles que nous avions dans le pot.

   Une fois la mayonnaise formée, on ajoute les anchois hachés et l'eau des olives et on continue de mélanger à basse vitesse. vitesse 4, 20 secondes.

3. Nous réservons la mayonnaise dans un pot à température ambiante.

   On rince le verre (il n'est pas nécessaire de le laver avec du savon).

4. salade

   Nous plaçons le couvre-lame. On ajoute 1 litre d'eau salée et on place les pommes de terre entières et les carottes coupées en deux à l'intérieur.

   Nous programmons 45-60 minutes, température varoma, vitesse 1. Nous vérifions qu'ils sont déjà cuits en les piquant avec un couteau.

   À mi-cuisson des carottes et réserver.

5. Pendant qu'elles sont encore chaudes, épluchez les pommes de terre et coupez-les avec un couteau. Nous épluchons également la carotte et la hachons.

   Nous plaçons les pommes de terre et les carottes dans un bol et ajoutons la moitié de la mayonnaise. On mélange bien.

6. Ajoutez le thon, les cornichons hachés et les olives hachées. On remue bien et on laisse à température ambiante.

7. Montage

   Nous faisons frire les œufs de caille. Nous dressons la salade et plaçons dessus les œufs de caille, un peu de flocons de sel et de paprika doux ou piquant pour décorer.