Bonito à la Riojana

Bientôt le Saison des bonites, qui commence généralement en mai et dure jusqu'en octobre, bien qu'ils commencent déjà à être vus chez certains poissonniers. Alors aujourd'hui on vous laisse avec cette superbe recette pour que lorsque vous la voyez dans votre poissonnerie, n'hésitez pas à l'acheter: agréable à la Rioja.

Il est très important d'obtenir de bons résultats lors de la préparation de cette recette ou de toute autre avec de la bonite et (généralement avec du poisson) cuire juste et nécessaire. Vous verrez qu'avec seulement 2 minutes et la chaleur résiduelle de la sauce, le poisson sera à son point optimal pour être cuit mais avec toute la jutosité et le moelleux. Si nous faisons trop cuire, le résultat sera un poisson dur, sec et légèrement moelleux.

Le joli est un poisson bleu avec d'excellentes propriétés nutritionnelles, parmi lesquelles l'acide folique, le phosphore, l'iode ou la vitamine A. De plus, comme les bons poissons gras, c'est l'un des poissons les moins gras et sain pour notre corps. Et, bien sûr, sa texture et sa saveur en font une délicieuse option pour nos recettes.

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Tacos de bonite frais juteux et délicieux avec sauce Riojan.

• Irène Arcas

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: Poisson
• Calories: 400
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 50M
• Temps total: 50M

Ingrédients

• 600 g de tomates entières en conserve
• 100 g d'oignon en morceaux
• 3 gousses d'ail
• 70 g d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sucre
• À thé de sel 1
• 1 pincée de poivre moulu
• Une pincée de muscade
• une pincée de cumin moulu
• 80 g de poivron rouge en conserve
• 500 g de bonite fraîche et propre en gros morceaux

Préparation

1. Nous mettons les tomates, le poivron, l'oignon et l'ail, l'huile, la tomate concentrée, le sucre, le sel, le cumin, la muscade et le poivre dans le verre et hachons 4 secondes, vitesse 5 et nous programmons 40 minutes, température 100 ° C, vitesse 1.

2. On ajoute le beau et le programme 2 minutes, température 100 ° C, sens antihoraire, vitesse cuillère. Laisser reposer 3 minutes dans le verre et servir.

notes

On peut accompagner ce plat de frites façon paille ou en cubes. Aussi avec du riz blanc comme garniture, cela irait très bien.

Source: adaptation de Cookidoo