tajine de saumon

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette spectaculaire : tajine de saumon. Savez-vous ce qu'est le tajin ? C'est un plat typiquement marocain, que l'on peut aussi voir écrit comme suit : tajine o tajin et il tire son nom du fait qu'il est cuit à l'intérieur récipient conique en argile que vous voyez sur la photo, qui s'appelle justement Tajin. On peut donc mettre n'importe quel ingrédient à l'intérieur et on aura ainsi un tajine de, par exemple, poulet, agneau, saumon, morue... Étant fait d'argile, il maintient et transmet très bien la chaleur. De plus, cette forme conique fait que les gouttelettes d'eau se condensent et redescendent, rendant ainsi les plats très juteux et ne se dessèchent jamais.

Les tajines peuvent aujourd’hui être achetés dans de nombreux endroits : des magasins spécialisés de produits arabes à Amazon, comme vous pouvez l’imaginer. Ils ne sont pas chers et, en plus d'être pratiques pour cuisiner d'innombrables plats, ils sont très décoratifs dans n'importe quel salon ou cuisine. Sont précieux!

Si, à cette occasion, vous n'avez pas de tajin, rien ne se passe. Vous pouvez utiliser une poêle à frire épaisse ou une casserole avec un couvercle (cette dernière est importante) qui a un fond épais.

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Plat typiquement marocain, ce tajine de saumon accompagné de pommes de terre, tomate, oignon et de nombreuses épices sera un délice pour notre palais.

• Irène Arcas

• Type de recette: Poisson
• Calories: 200
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 35M
• Temps total: 35M

Ingrédients

• 600 g de longes de saumon sans peau ni arêtes et coupées en cubes épais
• 500 g de tomates mûres coupées en quartiers
• 150 g d'oignon, coupé en quartiers
• 1 grosse pomme de terre, la peau retirée et coupée en tranches
• 3 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive + un peu
• 1/2 cuillère à café de piment séché (facultatif si vous aimez les épices)
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/2 cuillère à café de ras al hanout
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
• une pincée de cannelle
• À thé de sel 1
• poivre au goût

Préparation

1. Ajouter l'oignon et l'ail dans le verre et mélanger. 3 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les restes du couvercle et des murs.

2. Ajoutez maintenant la tomate, toutes les épices, le sel, l'huile d'olive et mélangez. 3 secondes, vitesse 5.

3. Nous versons un bon filet d'huile dans la base du tajine, ajoutons les tranches de pommes de terre et ajoutons notre mélange du verre. On cuisine à couvert à feu doux Minutes 30.

4. Pendant ce temps, assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre et déposez-le dessus. On laisse cuire 5 minutes et on éteint. Nous laissons reposer encore 5 minutes. Prêt à profiter !