Tarte feuilletée salée fourrée au poulet, portobello et roquette

Préparation

1. Nous chauffons le four à 190 °.

   Nous préparons une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (souvent la pâte feuilletée elle-même est déjà livrée avec son propre papier) et plaçons une feuille de pâte feuilletée. On le pique avec la fourchette.

   Nous plaçons l'autre feuille par-dessus et scellons bien les bords avec la fourchette. Badigeonner d'oeuf battu et cuire au four à 190º jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Pendant que la pâte feuilletée cuit, préparez la garniture.

   Dans le thermomix, nous ajoutons l'huile et l'ail. Nous écrasons 5 secondes, vitesse 5. Nous faisons frire 5 minutes, température 120º, vitesse cuillère.

3. Nous ajoutons le poulet et les champignons et cuisons 15 minutes, température 120º, vitesse 1, virage à gauche.

   On vérifie avec la spatule que rien n'est collé au fond du verre.

4. Ajouter la farine et faire frire 1 minute, température 120º, vitesse 1, tourner à gauche. 

   Ajoutez maintenant le lait, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Nous programmons 5 minutes, température 100º, vitesse 1, virage à gauche. 

5. Montage

   Lorsque la pâte feuilletée est prête à la sortie du four, on la sort et on découpe très soigneusement un carré (si nos pâtes sont carrées) ou un cercle (si nos pâtes sont rondes) au centre de la pâte feuilletée : il faut couper seulement la première couche, quittant la base. Nous devrons le remplir puis le recouvrir de la couche supérieure, comme s'il s'agissait d'un petit chapeau. Et nous devons aussi laisser 3 cm autour. Regardez les photos de la recette et vous y verrez plus clair.

   Nous retirons la couche très soigneusement pour qu'elle ne se brise pas.

6. Remplissons la pâte feuilletée avec la garniture au poulet et étalons-la bien. Nous avons ajouté la roquette par dessus et l'avons enfin recouverte avec le couvercle en pâte feuilletée que nous avions découpé.

   Profitez-en!