મમમમમ સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા કાર્બનારા... અને આવી પ્રખ્યાત અને એકદમ સ્વાદિષ્ટ વાનગી એક લેખની લાયક છે જેમાં આપણે તેના મૂળ અને અસ્તિત્વમાં છે તે વિવિધ જાતો વિશે શીખીશું. પરંતુ, સૌથી વધુ, તે સ્પષ્ટ કરવા માટે અધિકૃત "કાર્બોનારા" પાસે ક્રીમ નથીજો નહીં, તો તે ક્રીમી સ saસ જે તેમની સાથે છે તે ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે જ પાસ્તાના રસોઈ સૂપમાંથી બનાવે છે.
પરંતુ ચાલો પગલું દ્વારા પગલું ... આ ચટણીનું મૂળ શું છે? તમે અધિકૃત પાસ્તા કાર્બોનરા કેવી રીતે તૈયાર કરો છો? ક્રીમ સાથે તમારું વર્ઝન કેવું છે? આપણે બીજી કઈ વાનગીઓ બનાવી શકીએ છીએ? ઠીક છે, જો તમે આ વાનગીના પ્રેમી છો, તો તમે આ લેખ ચૂકી શકતા નથી, અહીં આપણે જઈએ!
પાસ્તા કાર્બોનરાની ઉત્પત્તિ
મૂળરૂપે, પાસ્તા કાર્બોનરા ઇટાલીથી આવે છે, ખાસ કરીને રોમથી. ઇટાલિયન લોકો માટે, કાર્બોનરા એ ચટણી નહીં પણ એક વાનગી છે. તેમ છતાં, કદાચ કાર્બોનેરા માટેનો સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો પાસ્તા એ સ્પાઘેટ્ટી છે, તમે અન્ય પ્રકારો જેવા કે ટાગિટેલેલ, ફેટ્યુસીન, રેગાટોની, ફોરફેલેનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો ...
ઘણી વખત બને છે તેમ, આ વાનગીની ઉત્પત્તિ સ્પષ્ટ નથી અને તેની આસપાસ ઘણી વાર્તાઓ ફરે છે. તેમાંથી એક કહે છે કે "કાર્બોનારા" શબ્દ "કાર્બોન" (જેનો ઇટાલિયનમાં અર્થ કોલસો થાય છે) પરથી આવ્યો છે અને ખાસ કરીને, એપેનાઇન પ્રદેશમાં ખાણિયાઓએ રાંધેલા ઇંડા સાથેની પાસ્તાની વાનગીમાંથી. આ ઉપરાંત, કોલસાના રંગ સાથે પ્લેટની ટોચ પર છાંટવામાં આવેલા કાળા મરીની સમાનતા પણ સંબંધિત છે.
અધિકૃત કાર્બોનરા કેવી રીતે તૈયાર કરવું
અધિકૃત કાર્બોનરા પાસ્તા માટેના મૂળ ઘટકો છે: પાસ્તા, ઇંડા, ગુઆંસીએલ (કર્કશ ડુક્કરનું માંસ ગાલ), મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી. અમારા સુપરમાર્કેટ્સમાં ગૌંસિયલ શોધવાનું મુશ્કેલ છે, તેથી અહીં અમે તેને ઇલાજ કરેલા ડુક્કરનું માંસ પેટ માટે બદલી શકો છો.
ગાલને કોઈ વધારાની ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર વગર ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે કારણ કે તે ગાલ અથવા ગૌંસિલ જ હશે જે તેને રાંધવા માટે જરૂરી બધા રસને બહાર કા .ે છે અને તે આ વાનગીને લાક્ષણિક સ્વાદ આપશે. આગળ, અમે પાસ્તા રાંધેલા અલ ડેન્ટેટ ગરમ, પીટાઈ ગયેલા ઇંડા ઉમેરીશું અને ઓછી ગરમી પર, અમે ધીમે ધીમે પાસ્તામાં રસોઈ પાણીના ચમચી ઉમેરીશું અને ધીરે ધીરે હલાવીશું જેથી ક્રીમી સ saસ બનાવવામાં આવે કે જે વળાંકમાં ન આવે. અમે તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે વાનગી સમાપ્ત કરીએ છીએ.
જો તમે તેને તમારા થર્મોમીક્સ સાથે તૈયાર કરવાની હિંમત કરો છો, તો અમે તમને અહીં એક સરસ રેસીપી આપીને જઇએ છીએ ટાગલીએટલે કાર્બોનરા.
ક્રીમ અને અન્ય સંસ્કરણો સાથે કાર્બનારા પાસ્તા
ક્રીમ સાથે ક carbonર્બોનરા પાસ્તા તૈયાર કરવો એ ઇટાલિયનોની નજરમાં છે, જાણે કે તેઓએ અમને કહ્યું કે પેલાએ તળેલી ટામેટા છે! ચાલો, એક વાસ્તવિક સંસ્કાર. જો કે, આ તૈયારી ક્રીમ અને બેકન સાથે કાર્બોનરા તે ઇટાલીની બહાર બહોળા પ્રમાણમાં ફેલાયો છે, ઇંડાથી અધિકૃત લોકોને પણ તોડી નાખે છે.
ક્રીમ સાથેનું સંસ્કરણ પરંપરાગત લોકોની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ રસોઈ પાણી ઉમેરવાની જરૂરિયાત વિના, ઇંડાને ક્રીમ સાથે મિશ્રિત કરો. સત્ય એ છે કે તે સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ શુદ્ધ હોવાને કારણે, તેઓને કાર્બોનેરા કહી શકાતા નથી.
જો તમે આ સંસ્કરણથી હિંમત કરો છો, તો બ્લોગ પર અમારી પાસે બે સ્થિતિઓ છે: સ્પાઘેટ્ટી કાર્બનરા દ નાતા એક્સપ્રેસ y ક્રીમ અને ચીઝ સાથે સ્પાઘેટ્ટી કાર્બોનરા, મારા માટે બાદમાં ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે કારણ કે ચટણી ક્રીમ અને પરમેસન પનીર સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે !!
આપણે "એ લા કાર્બોનારા" બીજું શું તૈયાર કરી શકીએ?
પોતાને પાસ્તા કાર્બોનરાના વધુ ક્લાસિક સંસ્કરણથી છોડીને, અમે નવી તૈયારીઓ કરવા માટે ઇંડા, બેકન / બેકન અને ક્રીમના તે મુખ્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. અમે તમને કેટલાક વિચારો છોડીએ છીએ, તમે જોશો કે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે!
બેકન-શૈલીના કાર્બોનરાથી ભરેલા એમ્પાનાડા
અને ચીઝ?
હેલો એન્ટોનિયો, પાસ્તા કાર્બોનરા માટે સૌથી વધુ વપરાયેલી ચીઝ છે પેકોરિનો રોમાનો અથવા પરમેસન. અમને લખવા બદલ આભાર!
હેલો મારી પાસે થર્મોમિક્સ છે અને તમારી વાનગીઓ સાથે હું ખૂબ આનંદ માણવા જઈશ
આભાર મારી, સ્વાગત છે Thermorecetas! 🙂