खस्ता बटेर के साथ उपभोग करें

तैयारी

1. हमने बटेर और चिकन जांघ को खोजा, खुद को नहीं जलाने के लिए सावधान। गर्म तेल के साथ एक बर्तन में भूरा।

2. इस बीच, हम प्याज को छीलते हैं लेकिन पहली भूरी परत (सफेद परत के सबसे करीब) को रखते हैं। हमने इसे क्वार्टर में विभाजित किया

3. जब सभी टुकड़े सुनहरे होते हैं, तो हम उन्हें हटा देते हैं और उन्हें टोकरी में रख देते हैं। हमने आरक्षित कर ली।

4. उसी बर्तन में हम प्याज को भूरा करते हैं, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और तेल डाल सकते हैं। हम अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि प्याज मांस के रस के साथ गर्भवती हो। दो मिनट के बाद हम इसे निकालते हैं और गिलास में डालते हैं।

5. बाकी की धुली और कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। 200 ग्राम पानी जोड़ें और मिश्रण करें गति 25 पर 5 सेकंड। हम 700 ग्राम पानी डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और टोकरी को उसकी स्थिति में रखते हैं। हम प्रोग्राम करते हैं 45 मिनट, 100º, गति 2।

6. समय के अंत में, हम आवश्यक होने पर नमक और काली मिर्च को ठीक करते हैं। हम पानी के बचे हुए भाग को जोड़ते हैं, अर्थात् 100 ग्राम। हम प्रोग्राम करते हैं 15 मिनट, 100º, गति 2।

7. हम स्पैटुला पर पायदान का उपयोग करके टोकरी को हटा देते हैं। हम सभी सब्जियों और मांस के संभावित अवशेषों को हटाने के लिए एक ठीक जाल छलनी के साथ शोरबा को छानते हैं। इसे कई बार ठंडा, नीचा और फ़िल्टर करें ताकि हमारे पास एक महीन व्यंजन हो।

8. इस बीच, हमने बटेर को काट दिया और चिकन मांस को एक और तैयारी के लिए आरक्षित कर दिया।

9. साफ गिलास में हम छिलके डालते हैं। हम उन्हें काटते हैं 5 सेकंड, गति 5। हम टुकड़ों को ब्लेड की ओर कम करते हैं और तेल डालते हैं। हम शिकार करते हैं 5 मिनट, 100º, गति 1।

10. समय के अंत में हम बटेरों के कटा हुआ मांस को शामिल करते हैं, इस पर ध्यान देते हैं ताकि इसमें कोई हड्डी न हो। हम फ्राई करते हैं 3 मिनट, 100º, गति 1।

11. हम नमक को ठीक करते हैं और दालचीनी जोड़ते हैं। हम स्पैटुला के साथ मिश्रण करते हैं ताकि यह अच्छी तरह से एकीकृत हो। हम इस मिश्रण को सुरक्षित रखते हैं।

12. हम ओवन को 200º तक पहले से गरम करते हैं।

13. फिला आटा को 10 सेमी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें ब्रश और पिघल मक्खन के साथ दोनों तरफ पेंट करें। हम एक छोर पर मांस के मिश्रण का थोड़ा सा डालते हैं और इसे सावधानी से रोल करते हैं ताकि आटा बंद न हो। हम रोल को ओवन ट्रे पर रख देते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि रोल का अंत नीचे की ओर हो रहा है ताकि यह गर्मी से न खुले।

14. हम तब तक ऑपरेशन दोहराते हैं जब तक कि मांस मिश्रण समाप्त नहीं हो जाता। 10 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और फोटो में जैसा कुरकुरा हो।

15. सेवा के समय, हम कन्स्यूम को गर्म करते हैं, इसे चश्मे, कटोरे या कप में विभाजित करते हैं और प्रत्येक सेवा में एक रोल रखते हैं। बाकी रोल्स को एक अलग प्लेट पर परोसा जा सकता है ताकि प्रत्येक मेहमान खुद को जितना चाहे उतना परोस सके।