कॉड लिवोरेंसा

तैयारी

1. हम नमकीन कॉड को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे 48 घंटे के लिए पानी में भिगोते हैं (पानी को पूरी तरह से ढंकना पड़ता है), पानी को 6 बार (लगभग हर 8 घंटे) बदलते हैं।

2. एक बार कॉड के उतर जाने के बाद, हम अपना नुस्खा शुरू करते हैं।

3. हम उन्हें हाइड्रेट करने के लिए थोड़ा पानी के साथ एक गिलास में किशमिश डालते हैं।

4. हम सॉस तैयार करने जा रहे हैं। टमाटर को छील कर रख लें। हम उन्हें गिलास में डालते हैं और हम उन्हें काटते हैं 2 सेकंड, गति 4। हम उन्हें निकालते हैं और उन्हें आरक्षित करते हैं।

5. कांच को धोने के बिना, हम प्याज और लहसुन की लौंग को गिलास में डालते हैं और क्रश करते हैं 6 सेकंड, गति 5। हम दीवारों पर जो कुछ बचा है उसे कम करते हैं, 70 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कार्यक्रम जोड़ें 5 मिनट, 100º, गति 1।

6. समय के अंत में, पहले से ही कुचल टमाटर, नमक और थोड़ा सा चीनी जोड़ें। ढक्कन पर टोकरी के साथ (बीकर के बिना) हम कार्यक्रम करते हैं 20 मिनट 90 sp, चम्मच की गति, बाएं मोड़।

7. जबकि हमारी चटनी बनाई जा रही है, हम पहले से ही पतले और सूखा कॉड को काटने, कोट करने और भूनने जा रहे हैं (आप इसे थोड़ा रसोई पेपर के साथ भी सूखा सकते हैं)। हमने इसे लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया। प्रत्येक टुकड़े को भूनें और इसे एक फ्राइंग पैन (या डीप फ्रायर में) में खूब तेल, एक चम्मच मेंहदी और 3 लौंग डालकर भूनें। हम इसे थोड़े समय के लिए भूनते हैं, सोचते हैं कि फिर यह ओवन में खाना बनाना खत्म कर देगा।

8. जब सॉस समाप्त हो जाता है तो हम किशमिश, पाइन नट्स, चेरी टमाटर और जैतून जोड़ते हैं।

9. डिश परोसने से तीस मिनट पहले, हम सॉस और कॉड को ओवन के लिए उपयुक्त डिश में डालते हैं। पहले ओवन में 20 मिनट के लिए सेंकना 180 in पहले से गरम करें। यदि आपको ओवन चालू करने का मन नहीं करता है (इन तारीखों में यह सबसे अधिक संभावना है) तो आप एक बड़े पैन में सब कुछ रख सकते हैं और अपने पकवान को आग पर पकाने से खत्म कर सकते हैं, वह भी 15-20 मिनट से कम गर्मी पर।