टोस्टेड अंडे की जर्दी के साथ सैन मार्कोस केक

तैयारी

1. हमारे थर्मोमिक्स गिलास में हम ५० मिली पानी और ६ बड़े चम्मच चीनी मिलाते हैं। हम इसे इस दौरान शेड्यूल करते हैं ९० ° पर १६ मिनट और गति १.५, और हम इसे चाशनी बनाने देते हैं। यह कुछ मोटा होना चाहिए, यदि नहीं, तो हम इसे कुछ और मिनटों तक प्रोग्राम करते हैं, जब तक कि हमें वांछित बिंदु न मिल जाए।

2. खोलकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि हम यॉल्क्स तैयार करते हैं और इसे कांटे से हल्का सा फेंटते हैं। हम इसे सिरप में मिलाते हैं और इसके लिए प्रोग्राम करते हैं 15 मिनट 90 ° गति 1,5 पर ताकि यह गाढ़ा हो जाए। इसे गाढ़ा करना होता है, अगर इसे खोलने के समय हमेशा नहीं होता है, तो हम इसे तब तक थोड़ा और प्रोग्राम करते हैं जब तक कि यह अपने वांछित बिंदु तक नहीं पहुंच जाता। हम इसे एक तरफ रख देते हैं और दही जमाने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

3. हम ओवन को 200 डिग्री तक गरम करते हैं हम अपना गिलास साफ करते हैं और तितली डालते हैं। हम 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी और एक चम्मच वेनिला अर्क मिलाते हैं और हम इसे इस दौरान प्रोग्राम करते हैं 6 मिनट 37 ° गति 3,5 पर. जब मिश्रण समाप्त हो जाएगा तो हम दूसरों को फिर से प्रोग्राम करेंगे 6 मिनट (बिना गर्मी के) और 3,5 की गति से।

4. बटरफ्लाई के चारों ओर हम छिड़का हुआ आटा और चुटकी भर नमक डालते हैं और प्रोग्राम करते हैं गति 4 पर 3 सेकंड। हम अपना मिश्रण निकालते हैं और हम इसे लगभग 18 सेमी व्यास के एक पैन में डालेंगे जिसे मोल्ड से हटाया जा सकता है। मेरे मामले में मैंने एक बंद सिलिकॉन पैन का उपयोग किया है जहां मैंने बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा उसके आधार पर रखा है, ताकि हम आसानी से केक निकाल सकें।

5. हमने केक को ओवन में रखा और इसे 20 से 25 मिनट के बीच बेक होने के लिए रख दिया। हम इसे निकालेंगे और एक रैक पर ठंडा होने देंगे।

6. हम गिलास साफ करते हैं, तितली डालते हैं और हम क्रीम को दो बैचों में हरा देंगे। हम चीनी के साथ आधा क्रीम मिलाते हैं और इसे हराते हैं 50 सेकंड गति 3,5 पर. हम इसे फिर से क्रीम के दूसरे आधे हिस्से के साथ करते हैं और हम इसे उसी समय प्रोग्राम करते हैं। व्हिपिंग का समय क्रीम को फेंटने के लिए संकेत है, क्योंकि इसमें थोड़ा और समय लग सकता है, यदि ऐसा है, तो हम इसे कुछ और सेकंड के लिए प्रोग्राम करेंगे।

7. हमने केक को सजाने के लिए तीन बड़े चम्मच अलग रख दिए (हम इसे एक घुंघराले और चौड़े नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में डालते हैं), केक के किनारों को सजाने के लिए एक और 4 बड़े चम्मच। और बाकी क्रीम को दो भागों में बांटा गया है। उनमें से एक में हम दो बड़े चम्मच कोको पाउडर डालकर मिलाते हैं। हम सभी क्रीम को काम करने का समय होने तक रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

8. हम एक कटोरे में सिरप तैयार करते हैं: हम 40 मिलीलीटर पानी, 30 मिलीलीटर शराब और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाते हैं। हम तब तक हिलाते हैं जब तक हम यह न देख लें कि चीनी का कोई निशान नहीं है।

9. बेक किए हुए केक के साथ हम इसे पैन से अनमोल्ड करते हैं और हम इसे तीन भागों में बांटते हैं। स्पंज केक की पहली परत को चाशनी में भिगोएँ और ट्रफ़ल्ड क्रीम डालें। हम ऊपर स्पंज केक की दूसरी परत रखते हैं और चाशनी डालते हैं। क्रीम की एक परत डालें और स्पंज केक की तीसरी परत के साथ कवर करें।

10. स्पंज केक की आखिरी परत को भी चाशनी में भिगोया जाएगा और हमारी जर्दी क्रीम के साथ छिड़का जाएगा। सतह को अच्छी तरह चिकना करें और हल्के से ब्राउन शुगर से ढक दें। एक ब्लोटोरच की मदद से हम चीनी को जला देंगे ताकि हमारे पास वह कुरकुरे परत टोस्ट स्वाद के साथ हो।

11. हम केक के किनारों पर क्रीम डालते हैं और इसे चिकना करते हैं ताकि यह सजावटी हो। हम स्वाद के लिए कुछ सूखे मेवे के टुकड़े डाल सकते हैं। और बाकी क्रीम जो हमारे पास पेस्ट्री बैग में थी, हमने सतह को छोटे ढेर से सजाया। हम केक को सेट होने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, हालाँकि इसे इस समय खाया जा सकता है। मुझे आशा है कि आपको यह स्वादिष्ट मिठाई पसंद आएगी।