सिरका में एंकोविस

तैयारी

1. हम सिर, हिम्मत, रीढ़ और पूंछ को हटाते हुए एन्कोवीज को साफ करते हैं (आप मछुआरों को उन्हें आपके पास साफ करने के लिए कह सकते हैं)। हम दो हिस्सों को अलग करते हैं। हम उन्हें एक गहरे और सपाट कंटेनर में रखते हैं।

2. हम कंटेनर को फ्रिज या बर्फ के पानी से ठंडे पानी से भर देते हैं, ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं। हम उन्हें छोड़ देंगे 2 घंटे इस पानी में, कि हम हर बदल देंगे 15/20 मिनट।

3. हम पानी को पूरी तरह से सूखा देते हैं और उन्हें एक समतल कंटेनर में फैला देते हैं, कम से कम एंकोवीज़ को फ्रीज करते हैं 2 दिन, anisakis से बचने के लिए।

4. हम उन्हें फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करते हैं।

5. जब उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो हम थर्मोरिक्स ग्लास में सिरका, 200 मिलीलीटर पानी और नमक डालते हैं। हम मिलाते हैं गति 15 पर 4 सेकंड।

6. हम एंकोवीज़ पर मिश्रण डालते हैं, ताकि वे इसमें पूरी तरह से डूब जाएं।

7. हमने कवर कंटेनर को कम से कम फ्रिज में रखा 24 घंटे।

8. समय के साथ, हम उन्हें पूरी तरह से सूखा देते हैं। छिलके वाले लहसुन और अजमोद के पत्तों को गिलास में डालें (डंठल छोड़ दें)। हम डंक मारते हैं गति 5 पर 6 सेकंड।

9. हमने उनके अंतिम कंटेनर में स्ट्रेच्ड एंकोवीज डाल दिए। हमने एंकोविज़ की एक परत डाल दी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और उनके ऊपर अजमोद छिड़कें और तेल के एक उदार जेट के साथ पानी डालें। हमारे पास एक दूसरी परत है और ऑपरेशन को दोहराएं।

10. अंत में उन्हें जैतून के तेल में पूरी तरह से डूब जाना चाहिए। हमने फ्रिज को कवर किया है, कम से कम, 2 घंटे और हम उन्हें निकाल लेते हैं 15 मिनट पहले ताकि तेल फिर से तरलीकृत हो।