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मेयोनेज़ की तरह अंधेरे और मोटे, यह सरसों और वर्सेस्टर सॉस (पेरिंस) के रंग पर ले जाता है। यह है विश्वसनीय सीजर ड्रेसिंगके लिए सबसे प्रसिद्ध सॉस सलाद जो उनके नाम को सहन करता है। मूल नुस्खा एक अंडे के लिए कहता है जिसे ठीक 1 मिनट के लिए उबालना चाहिए। आज कई शेफ कच्चे अंडे या जर्दी के लिए उस अंडे का विकल्प बनाते हैं। मैंने जर्दी को चुना है।
इसे कैसर कार्डिनी ने एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रतियोगिता, तिजुआना (मैक्सिको) में स्थित एक इतालवी शेफ के लिए बनाया था और वहां से वह दुनिया भर में गया था। इस सॉस के कई संस्करण हैं, ऐसे लोग हैं जो इसे मेयोनेज़ से बनाते हैं और बस एंकोवीज़ और पनीर जोड़ते हैं। ऐसे लोग हैं जो पनीर नहीं जोड़ते हैं, ऐसे लोग हैं जो दही को अधिक तरल बनाने के लिए डालते हैं। सच्चाई यह है कि कार्डिनी की चटनी हल्की थी, लेकिन क्योंकि उसने इसे सलाद के समान लेटेस के साथ पीट कर मिलाया, इसलिए उन्होंने इसे उसी व्यंजन में मिला दिया। कठिन नहीं? हम इसे आसान बनाने जा रहे हैं: रेसिपी नोट्स में मैंने कुछ ट्रिक्स बताए।
TM21 के साथ समीकरण
अधिक जानकारी - सीज़र सलाद
गुड मॉर्निंग, मैंने अभी रेसिपी बनाई है। मुझे दो समस्याएं हुई हैं: ऐसा प्रतीत होता है कि आपको 2 और 6 में दो अलग-अलग चरणों में सरसों को जोड़ना होगा, और मुझे नहीं पता कि क्या यह नुस्खा के परिणाम को प्रभावित करता है क्योंकि तेल मिश्रण के साथ नहीं रहा है, मुझे तेल में डूबे हुए एक अजीब मिश्रण की तरह मिलता है, चाहे आप कितना भी मिश्रण करें (हाथ से और थर्मोमिक्स के साथ) मिश्रण करना असंभव है
आशा है कि आप नुस्खा की जांच करेंगे और त्रुटि को ठीक करेंगे। अभिवादन।
हाय इरमा:
आप सही हैं, एक त्रुटि थी और यह पहले से तय है।
वैसे भी, आपको बता दें कि जैसे किसी भी चटनी में तेल होता है, रहस्य एक अच्छा पायस में होता है। तेल को टोपी में डालना चाहिए, बीकर को उसके स्थान पर रखना चाहिए, संकेतित गति निर्धारित करें और तेल को कम से कम सूखने दें। इस तरह से आपको पिघलने वाली चटनी मिलती है।
नमस्ते.
अंडे की जर्दी, इसे पकाया जाता है या कच्चा?
आपको बहुत बहुत धन्यवाद
नमस्कार एना, जर्दी कच्ची है, हमें फॉलो करने और हमें लिखने के लिए धन्यवाद!