Kako pasterizirati i sačuvati usisavačem

Nakon nekoliko članaka iz Thermorecetas, posebno od objave recepta za staklenke s voćem za djecu Ascen, otvorilo se nekoliko pitanja o tome kako vakumski paket čuva. Iz tog razloga smatram da bi objavljivanje ovog posta moglo biti korisno za sve vas koji volite kuhati i konzervirati džemove, domaće umake, dječju hranu itd.

Postoje dvije vrste načina čuvanja u vakuumu: kuhanje staklenki u vodena kupka (sigurnije), a drugo je napustiti ih ohladiti naopako (manje sigurno - na primjer za dječju hranu - i koristi se samo za pakiranje hrane koja je kuhana na visokoj temperaturi). Pogledajmo detaljno oboje.

Koje limenke trebam?

U prvom redu, vrlo je važno da limenke budu pogodne za konzerviranje (to jest, da se poklopac savršeno zatvara i nije deformiran).

Možemo ih kupiti ili ponovno koristiti konzerve koje imamo kod kuće prazne.

Zatvaraju?

Ako želimo, možemo provjeriti zatvaraju li se savršeno: napunimo ih vodom i zatvorimo. Stavljamo ih naopako i ostavljamo oko 4-6 sati na novinama. Ako smo ih uklonili, novine su mokre, znači da je malo vode iscurilo. U ovom je slučaju taj lonac beskoristan.

Jesu li sterilizirani?

Jednom kad imamo posude za koje znamo da se savršeno zatvaraju, imamo dva načina za sterilizaciju staklenki prije nego što ih upotrijebimo za konzerviranje.

1. PERILICA SUĐA: Postoje programi koji se poprilično zagriju pa je to dobar način da limenke izađu savršeno čiste.
2. VARITE IH U VODI: Možemo staviti veliku posudu s kipućom vodom i imati ih 5 minuta. Važno je da ih stavimo u lonac, zatim prelijemo hladnom vodom i na kraju prokuhamo. Ako ih stavimo izravno u kipuću vodu, mogli bi puknuti uslijed nagle promjene temperature.

Je li dobra ideja označavati limenke?

Naravno. Nakon što napravimo rezervat, fantastična je ideja označiti staklenke jer na taj način znamo što smo čuvali i na koji datum.

Koliko dugo mi čuvaju konzerve?

S potpunim jamstvom, ako je postupak dobro izveden, staklenke možete držati u ostavi 6 mjeseci ako govorimo o konzerviranim proizvodima na bazi voća, poput džemova i kompota ili visoko kiselim proizvodima (kao što su kiseline / limunske konzerve). ).

** Ako govorimo o hrani za bebe / djecu, moramo biti puno oprezniji. Da bi bili potpuno sigurni, one napravljene od povrća moraju se konzumirati maksimalno 4 dana i držite ih u hladnjaku.

Mogu li ih koristiti kao poklon?

Dobro je iskoristiti priliku za davanje domaćih džemova, na primjer, ili voća u sirupu. Tako možemo staviti svoje staklenke s njihovim naljepnicama, lijepim ukrasom (krpom i gumom koja prekriva poklopac) i sve staviti u kutiju ili košaricu za poklon.

KONZERVACIJA U BAÑO MARÍI

Ovo je najsigurniji sustav za konzerviranje, zato vam preporučujem ako konzerviramo dječju hranu ili dječju hranu za djecu. Uz to, prednost je što se može koristiti za pakiranje hrane koja nam je hladna ili vruća.

1. Moramo napunite limenke do vrha, ostavljajući 1 cm (ako je boca veća od 200 ml) ili 0,5 cm (ako je bočica manja od 200 ml) do vrha. Dobro se zatvaramo.
2. Uzmemo veliku posudu, stavimo a kuhinjska krpa iznutra kako biste "podmetnuli" dno i stranice lonca.
3. Stavili smo čamce unutra Oni su odvojeni jedni od drugih, a vrhove i nabore tkanine stavljamo između limenki, tako da se kad zakuhaju ne sudaraju jedni s drugima.
4. Pokrivamo hladnom vodom, tako da ih pokrije prst vode.
5. Stavljamo kuhati Durante 30 minuta. Ugasili smo vatru.
6. Dopustili smo cool čamci u vodi.
7. Kad je na sobnoj temperaturi, vadimo i osušite ih.
8. Provjeravamo je li sredina poklopca utonula i ako ne pritisnemo, ne "klik". Ako neki poklopac "škljocne", usisivač nije dobro napravljen. Operaciju ponavljamo ili hladimo i konzumiramo u naredna 4 dana.

SKLADIŠTENJE RASHLADENIH USTA

Ovaj je sustav vrlo koristan i brz, ali djeluje samo ako je ono što ćemo spakirati kuhano na temperaturi varome jer morate vrelo ulijevati u staklenke. Primjerice, savršen je za pakiranje džemova ili domaćeg umaka od rajčice.

1. Postavljamo a cuchara ili metalni nož unutar staklenke (to će apsorbirati dio topline i spriječiti pucanje stakla staklenke).
2. Emitiramo sadržaj ključanje izravno unutar čamca.
3. Punimo limenke kundak, "flush", odnosno nema razmaka između sadržaja i poklopca.
4. Zatvaramo se jaka.
5. Dajemo vam povratak u lonac i pustite da se ohladi u tom položaju.
6. Kad imaju ohlađena i imaju sobnu temperaturu, provjeravamo je li središte poklopca utonulo i ako pritisnemo, to ne znači "klik". Ako neki poklopac "škljocne", usisivač nije dobro napravljen. Operaciju ponavljamo ili hladimo i konzumiramo u naredna 4 dana.