Luk od glaziranog bijelog vina

Svakim danom sam zaljubljenija u svoj Thermomix. Fascinira me otkrivanjem onoga što mogu učiniti na jednostavan način spektakularni recepti poput ovih glaziranog luka od bijelog vina. Možete reći da nije tako loše i da pretjerujem, ali to je zato što ih još niste isprobali ... čim to učinite, zaljubit ćete se !!

Za izradu ovog recepta možete se poslužiti Francuski luk ili u porcijama. U mom slučaju imali su kalibar 30-60, ali možete koristiti i ljutiku. Jednako su dobri.

Trebat će neko vrijeme da ih ogulite jer su vrlo mali, iako ih za ubrzanje možemo popariti. U svakom slučaju moramo poduzeti mjere predostrožnosti nemojte rezati bazu, inače se slojevi teže razdvajati. A ono što želimo je da oni ostanu cjeloviti.

Kao što ćete vidjeti na popisu sastojaka koristio sam 2 vrste bijelo vino. Kao suho vino možete koristiti bilo koje bijelo stolno vino. Za slatko vino možete upotrijebiti muškat koji je puno slađi od suhog i uravnotežit će naše smanjenje.

Inače, ovo bijelo vino glaziralo je luk savršeno kombinirati s ostalim jelima. Od pečenog mesa, ili pečenice ili pečene govedine, riba na pari pa čak i s daskama kobasica i sireva.

Luk od glaziranog bijelog vina

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Ukusna pratnja bezbrojnim jelima.

• Mayra Fernandez Joglar

• Vrsta recepta: meso
• Kalorije: 120
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 43M
• Ukupno vrijeme: 43M

Sastojci

• 250g francuskog luka, oguljeno
• 150 g vode
• 150 g suhog bijelog vina
• 30 g slatkog bijelog vina
• 80g šećera
• 10 g maslaca
• Sol i papar

priprema

1. Stavimo leptira na oštrice i stavimo sve sastojke u čašu. Programiramo 15 minute, temperatura varome, brzina žlice, skretanje ulijevo.

2. Nakon vremena odstranimo luk i svu juhu ostavimo u čaši. Bez uklanjanja leptira koji programiramo 20 minuta, temperatura varome, brzina 2, bez menzure. Na taj ćemo način postići da se smanje tekućine i da imamo teksturu sličnu karameli ili kondenziranom mlijeku. Važno je pratiti teksturu, posebno u zadnjih 5 minuta, produžujući ili skraćujući postupak.

3. Nakon što dobijemo željenu teksturu, ponovo stavimo luk u čašu i programiramo 8 minuta, temperatura varome, brzina žlice, skretanje ulijevo. Na taj način ostat će impregnirani redukcijom i poprimit će zlatniju boju.

4. Na kraju vremena možemo ih odmah poslužiti ili ih rezervirati za kasniju potrošnju.

bilješke

U porciju stane 4 mala luka

Više informacija -  Parnica na pari s unvasom u umaku od bijelog vina

Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu