(14 glasova)
Učitavanje ...
Dulce de leche tradicionalni je slatkiš iz Latinske Amerike. Ime mu se razlikuje ovisno o zemlji podrijetla: delicija, manjar blanco, arequipe, cajeta... U Francuskoj se zove Confiture de lait (mliječni džem) i jede se namazan na tostu. U različitim varijantama istina je da je to prava delicija. Idealan je nadjev za lisnato tijesto ili knedle u gušćoj verziji, a u fluidnijoj je ukusan sa svježim voćem, pomiješan s jogurtom ili u kombinaciji s deserti kao Panna cotta
Njegova veća ili manja čvrstoća ovisit će o vremenu koje imamo u Thermomixu. S 45 minuta koliko sam vam stavio, gust je, ali tečan, teksture slične medu ili kondenziranom mlijeku. Ako želite gušći dulce de leche, vrijeme kuhanja možete povećati s 5 minuta na 5 minuta dok se ne postigne željena tekstura, uzimajući u obzir da se kad se ohladi još malo zgusne.
Dulce de Leche
Ukusni tradicionalni slatkiš iz Latinske Amerike, koji se lako priprema u Thermomixu
Ekvivalentnosti s TM21
Više informacija - Panna cotta, Slatke knedle od marelice
užasno, ne nalazim ... ide gore
Bok Constance. Žao mi je što ti se nije svidio. Zašto ga nisi našao? Je li mlijeko izašlo kad je prokuhalo? Ovo je čudno jer, kada ste na brzini 5, udaranje tom brzinom sprječava "dizanje" mlijeka. Jeste li ispravno slijedili recept? Jeste li zadržali brzinu 5?
Zagrljaj
Moje pitanje je da bih želio raditi kondenzirano mlijeko, a kod kuće koristimo obrano mlijeko, isti je recept kao i ovaj, a ako se može napraviti s ovom vrstom mlijeka, molim vas odgovorite na ovo pitanje koje imam.
Sumnjam da je ako se može napraviti s ovim mlijekom, a također staviti šećer u zeleno, dodati fruktozu jer moj muž ne može uzimati šećer za moje zdravlje, ja sam nova u tome i volim kuhati
Pozdrav maricarmen.
Za izradu kondenziranog mlijeka recept je isti, ali uklanjanje sode bikarbone jer je to ono zbog čega se karamelizira i pretvara u dulce de leche.
Što se tiče obranog mlijeka i fruktoze, nikad ga nisam probao, ali savjetujući se putem interneta, vidio sam da se u tradicionalnim receptima (ne termomiksu) koristi i jedino što zahtijeva: s jedne strane prilagodite količina fruktoze u ekvivalentu šećera (ne znam koja je ekvivalencija, jer je obično ne koristim). A s druge, puno duže vrijeme kuhanja, što ne znam koliko bi dugo bilo, jer nisam napravio ovu adaptaciju, onda počnite s 45-minutnim receptom i dodajte vrijeme ovisno o tome koliko gust ili ne vidite to.
Ako probate, recite nam. Zagrljaj!
Količina dulce de leche koja izlazi, koliko dugo se drži u hladnjaku?
U mojoj kući vrlo malo jer ga odmah pojedemo ... 😉 Šalim se, Maria. Traje dugo, dugo, mjesecima. Dulce de leche se bez šećera očuva bez problema. Štoviše, mislim da se nikad ne kvari, ali postaje sve teže i manje, iako sam vam već rekao da to nikada nismo vidjeli. Zagrljaj!
Jesam, ali temperatura i vrijeme ne odgovaraju ... Kad zavrije, izlazi iz čaše. Imao sam 3 sata kuhanja ...
Pozdrav isbael:
Mislim da vam se dogodilo nešto čudno jer sam ovaj recept radila nekoliko puta i to uvijek s vrlo dobrim rezultatom.
Tajna je dobro slijediti korake i ne bojati se temperature ili brzine. Kad je temperatura vrlo visoka, programira se brzina 5 jer se stvara neka vrsta struje koja sprečava porast mlijeka. Na ovaj se način kuha bez problema.
Važno je zapamtiti da je isprva tekućina, ali se hlađenjem zgušnjava.
I kako ne bi prskalo, košaru stavljamo naopako i to je to!
Pokušajte i recite nam, u redu?
Pozdrav.
Puno sam puta pravila ovaj recept, posebno za izradu urugvajske torte u prahu i uvijek je ispao dobro. I s 45 minuta, jer ako mu date više vremena (barem u mom slučaju), on se previše stvrdne kad se odmori.
Hvala Carmen na komentaru. To je vrlo korisno za ostale sljedbenike !!
????
Vrlo zadovoljan rezultatom.
Volim da je aromatiziran zagorjelim šećerom,
Sljedeći put kad mlijeko ispari, usporit ću.
Hvala Vam.
Pozdrav Jorge:
Ako ste ljubitelj dulce de leche poput mene, preporučujem ovaj recept ... impresivno !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Pusa !!
Ispalo je 'sjajno, prvi recept koji mi uspijeva! Žao mi je zbog mog španjolskog. Pozdrav iz Italije! ?
Poraste kad mlijeko zavrije….
Pozdrav Lola:
Zato u 1. koraku stoji da smo stavili košaru.
Isprva, kada mlijeko naraste i dosegne vrh, ohladi se i opet spusti.
Kasnije, kako dio vode isparava, čitav volumen već stane u čašu i ne diže se.
Pusa !!