Fettuccine sa školjkama ili «vongole»

priprema

1. Prvo što ćemo učiniti je ostaviti školjke u posudi s hladnom vodom s 1 velikom ravnom žlicom soli, najmanje 1 sat, tako da olabave zemlju.

2. Kad vrijeme prođe, uklanjamo ih ručno (bez prevrtanja posude) jer ako ne, pijesak koji su pustili na školjke otpao bi. Na brzinu ih operemo pod slavinom i stavimo da se ocijede.

3. Dok istodobno kuhamo tjesteninu i školjke. Za tjesteninu ćemo se pridržavati vremena koje je odredio proizvođač i slijedeći ovaj recept: kako kuhati tjesteninu u thermomixu. Kad su spremni stavljamo ih da se ocijede i rezerviraju vruće.

4. I, iskorištavajući činjenicu da kuhamo tjesteninu, stavit ćemo školjke u spremnik za varomu i postaviti je na mjesto tako da se otvaraju s parom od kuhanja tjestenine. Ako ste kupili suhu tjesteninu, trebalo bi im biti dovoljno vremena da se otvore. Ako je riječ o svježoj tjestenini, nakon što je uklonite, morat ćete isprogramirati još najmanje 10 minuta da školjke dovrše otvaranje.

5. Uklonimo vodu iz čaše (ne bacamo je !!) i dodamo češnje češnjaka te ulje i zdrobimo 5 sekundi, brzina 6. Zatim programiramo 3 minute, temperatura varome, brzina žlice.

6. Sad dodamo vino i program 2 minute, temperatura varome, brzina žlice.

7. Zatim dodamo 50 g vode za kuhanje koju smo rezervirali, 1 žličicu kukuruznog škroba, prstohvat soli i programiramo 3 minute, temperatura 100º, brzina 3. Ako vidite da je pretjerano gusta, dodajte još vode.

8. Tjesteninu stavimo u veliku posudu, na vrh dodamo školjke i umak. Pospite peršinom i poslužite odmah.