Japanski Cheesecake | Japanska torta od sira

priprema

1. Prije svega, zagrijemo pećnicu na 170º i na pola stavimo posudu u koju stane kalup promjera 18-20 cm. Napunimo litrom kipuće vode. Odabrani kalup obložimo papirom za pečenje i rezerviramo.

2. Leptirića stavimo na oštrice i dodamo bjelanjke, 30 g šećera i prstohvat soli. Bjelanjke montiramo programiranjem 4 minute brzinom 3. Uklanjamo leptira i rezerviramo montirane bjelanjke.

3. U čašu stavimo 50 g šećera, sir, žumanjke, mlijeko, kukuruzni škrob, kvasac i limunov sok. Miješajte programiranjem 10 sekundi pri brzini 4. Lopaticom spuštamo smjesu sa stijenki i ponovno miješamo 10 sekundi pri brzini 4. Sadržaj prelijemo u drugu posudu.

4. Došlo je vrijeme za ugradnju bjelanjaka. Vrlo je važno da budemo strpljivi u ovom procesu, jer je to ključno za jamčenje spužvastosti kolača, dodajemo bjelančevine malo po malo i miješamo ih obavijajućim pokretima dok se dobro ne integriraju. Primijetit ćete da se na početku pojave kvržice, ali to je normalno. Malo po malo bit će integrirani. Savršeno ćete to vidjeti u priloženom videu.

5. Nakon što dobijemo homogenu smjesu, dodamo je u rezervirani kalup koji ćemo ispod obložiti aluminijskom folijom kako bismo izbjegli ulazak vode tijekom kuhanja u vodenoj kupelji.

6. Stavimo u pećnicu u posudu s vrućom vodom i kuhamo u vodenoj kupelji 45-50 minuta na 170º.

7. Kad istekne vrijeme, pustimo da se kolač ohladi u pećnici kako bismo spriječili da padne s kontrastom temperature.

8. Unmold i služimo. Možemo ga uzeti toplo ili hladno. Predlažem da probate s džemom, nasjeckanim voćem ili posutim šećerom.