Krema od peršuna

Paštrnjak nije proizvod koji se naširoko koristi kao glavni sastojak u našoj zemlji, ali to će se promijeniti kada isprobate ovaj recept. Krema od peršuna ima a kremaste teksture i blagog, blago slatkastog i začinjenog okusa to ga čini posebnim.

Prvi put kad sam uzela ovu kremu iznenadila sam se jer ne mogu zamisliti da bi se s tako osnovnim sastojkom mogao napraviti tako bogat recept. Također je vrlo ekonomično povrće to će nam pomoći da podmirimo troškove ovih datuma.

Ako se odlučite za pripremu kreme od pastrnjaka za ovaj Božić možete odabrati jednu od ove dvije mogućnosti:

Verzija s plavim sirom: samo nasjeckajte malo sira koji vam se najviše sviđa, stavite ga u središte zdjela ili tanjura i pospite svježe naribanim muškatnim oraščićem ili hranjivim kvascem slasnog orašastog okusa. Možete koristiti Roquefort, Gorgonzolu ili Cabrales, ali to mora biti moćan sir, jer je vrhnje blago slatko i trebamo nešto suprotno.

Verzija s gljivama Portobello ili sezonskim gljivama: za ovu verziju morate pirjati gljive ili očistiti gljive. Također ih stavljamo u sredinu tanjura ili zdjelica i posipamo malo sol gljiva. Ova inačica nema toliko kontrasta kao prethodna, ali se ističe mekanim i elegantnim jesenskim notama.

Si vi služite u turenu Ukras od peršuna u kremi u spremnicima za vaše goste koji će ih poslužiti pojedinačno.

Krema od peršuna

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Ova krema iznenađuje svojim blagim, blago slatkastim i pikantnim okusom.

• Mayra Fernandez Joglar

• Vrsta recepta: kreme
• Kalorije: 255
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: IH 1M
• Ukupno vrijeme: IH 1M

Sastojci

• 10 g maslaca
• 10 g maslinovog ulja
• 50 g ljutike
• 30 g celera
• 1 češnja češnjaka
• 1/2 čajne žličice (smeđe veličine) muškatni oraščić
• 1 izdašna prstohvat mljevenog cimeta
• 400 g pastinaka, oguljeno i očišćeno
• 700 g vruće juhe od piletine ili povrća
• 70 g vrhnja za kuhanje ili mlijeko koje ispari
• Sol i bijeli papar

priprema

1. Maslac topimo s uljem zagrijavanjem 1 minuta, 100 °, brzina žlice.

2. Dok gulimo ljutiku i češnjak. Celer čistimo uklanjanjem struna. Stavimo povrće u čašu i usitnimo ga tijekom 3 sekundi, brzina 5. Spuštamo komade prema oštricama i lovimo ih tijekom 10 minuta, 100 °, brzina žlice.

3. Dalje dodamo začine nastojeći da ne padnu na oštrice. Kuhamo za 1 minuta, 100 °, brzina žlice.

4. Zatim dodamo pastrnjak, izrezan na velike komade, i juhu. Sve skuhamo za 50 minuta, 100º, brzina 1.

5. Nakon vremena pustimo da temperatura padne na 80 stupnjeva i meljemo dalje 1 minuta, brzina 10.

6. Ulijte vrhnje ili upareno mlijeko i začinite po ukusu. Miješamo tijekom 2 minute, brzina 3. U ovom slučaju nećemo stavljati toplinu, koristit ćemo samo zaostalu toplinu jer ne želimo da krema zakipi.

7. Ako je potrebno, prilagodit ćemo sol i papar.

8. Poslužujemo uz odabranu pratnju.

bilješke

Vrijeme kuhanja možete iskoristiti za pripremu nekog drugog recepta u varomi.

Više informacija - Domaća sol za gljive

Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu