(1 glasova)
Učitavanje ...
Ovaj recept je odlična ideja za Božić. Jelo je odlično, jer sadrži teletina s krem bazom od krumpira, tzv parmentier.
Skuhat ćemo ga na tradicionalan način, s tepsijama koje ćemo imati kod kuće. Meso ćemo dinstati s malo povrća i malo vina da ima onaj poseban okus.
S druge strane, imamo svoje parmentier, vrlo lako za napraviti. Krumpir skuhati i kad omekša rukom ga zgnječiti. Pomiješat ćemo ih s maslacem, mascarpone krem sirom i malo svježeg bosiljka. Zvjezdano jelo za vaš stol!
Kremasta junetina i parmentier s mascarponeom i bosiljkom
Ovaj recept ima mekani goveđi gulaš, uz koji ćemo ga popratiti ukusnim parmentierom pomiješanim s mascarpone krem sirom i bosiljkom od jagode.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: meso
- Kalorije: 420
- Porcije: 4
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Izdinstano meso
- 700 g junetine za pirjanje
- 1 srednji luk
- 1 srednji poriluk
- 3 zrele rajčice
- Mrkva 2
- 2 lista lovora
- 60 ml ili više maslinovog ulja
- Sal
- Mljeveni crni papar
- 200 ml crnog vina
Parmentier
- 4 srednja krumpira
- 100 g maslaca, omekšano
- 2 žlice mascarpone kreme
- 1 žlica svježeg bosiljka, nasjeckanog
- Sal
priprema
Izrezali smo meso u malim komadima. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte meso. Dodamo sol i mljeveni crni papar.
Povremeno promiješajte dok meso ne porumeni.
Očistimo i režemo narežite mrkvu. Ogulite i narežite na male komadiće luk. Čistimo poriluk te ga narežite na tanke ploške. Mesu dodamo povrće i pustimo da se kuha dok ne omekša.
naribajte rajčice i dodajte ga u varivo. pustimo kuhati 3 minuta Dodajte dva lista lovora, posolite i podlijte vinom i malo vode. Pustimo da se sve kuha na srednjoj vatri poklopljeno i još malo od 1 sat. Morate pričekati da meso omekša, da bude jako mekano.
Ako se u nekom trenutku voda smanji, možete dodati još malo. Ali ideja je pokušati pustiti da se umak smanji.
Za izradu krumpira: Krumpir stavite u tepsiju, posolite i podlijte vodom. Stavimo kuhati dok se ne skuhaju odnosno omekšaju.
Kad smo ih pripremili, pustit ćemo ih da se ohlade, oguliti ih i u većoj zdjeli narezati na sitne komade.
Krompir ćemo zgnječiti vilicom i dodajte maslac. Dobro promiješajte da se sastojci sjedine na toplini.
Na kraju dodajemo mascarpone sir i svježi bosiljak mljeveno. Miješamo.
Za sastavljanje posude možemo odabrati metalnu strukturu. U ovom receptu za sastavljanje je odabran metalni kvadrat. Također možete koristiti nešto kružno ili trokutasto. Na njegovo podnožje stavimo izdašan sloj kreme od krumpira.
Dio pirjanog mesa stavimo s nekoliko cijelih komadića mrkve. Ako imamo malo umaka, možete ga dodati. Podižemo strukturu i vidimo da već imamo spreman tanjur. Možemo ukrasiti listićima svježeg bosiljka.
